Cláudia Ralha: março 2018

Bolo Surpresa - Especial Páscoa

Doces - Bolos março 30, 2018

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Asinhas de Frango Crocantes ('fritas' no forno)

Carne - Frango março 29, 2018

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Hot Cross Buns (Receita em Vídeo)

Pão março 28, 2018

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Lasanha de Carne e Cogumelos

Carne - Vaca março 27, 2018

Decidi fazer uma pausa nas sugestões da Páscoa para vos trazer esta lasanha. Sim porque temos de continuar a fazer almoços e jantares e uma deliciosa lasanha é sempre muito apreciada pela grande maioria das pessoas.

Hoje trago-vos a minha versão com carne, cogumelos e queijo da ilha no topo. Fica uma delicia e bem saborosa.

E vocês também gostam de lasanha?

E mesmo antes de passar à receita, quero agradecer a todos vocês que me desejaram as melhoras. Obrigado e um beijinho a todos.

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho esmagados

- azeite q.b.

- 300gr de carne de vaca picada

- 1/2 chouriço corrente picado

- 500ml de caldo de carne (eu usei caldo de frango caseiro)

- sal e pimenta q.b.

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 6 cogumelos castanhos

- 100gr de queijo da ilha ralado

Para o molho bechamel:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 250ml de leite morno

- sal e pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- 1 gema de ovo

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola cozinhar um pouco e adicione o alho esmagado. Os tempos são diferentes, pois o alho queima muito mais depressa. Junte a carne de vaca e o chouriço, ambos picados e frite, mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e cozinhe um pouco.

Junte os cogumelos previamente limpos e laminados e envolva bem.

O caldo que eu usei é caseiro, vocês podem usar de compra, aconselho a usarem-no morno, por isso aqueçam um pouco. Adicionem caldo à carne e deixem cozinhar. Vão adicionando caldo conforme necessário. Queremos uma bolonhesa cremosa, por isso não acrescente o caldo todo de uma vez, vão acrescentando conforme necessário.

Rectifiquem os temperos, como o caldo normalmente já é temperado pode não precisar de mais nada. Mas se necessitar, acrescentem sal e pimenta.

Façam o molho bechamel. Leve ao lume um tachinho com a manteiga, quando derreter acrescente a farinha e mexa bem com a vara de arames. Acrescente o leite morno, em fio e sempre a bater com a vara para não ficar um molho cheio de grumos. Acrescente a gema de ovo e bata bem Deixe cozinhar um pouco para engrossar. Tempere de sal, pimenta e com um pouco de noz moscada.

Agora que temos todos os componentes só temos de montar a nossa lasanha.

Coloque um pouco de molho bechamel no fundo da assadeira. Cubra com placas de massa (eu passei as minhas por água a ferver). Depois coloque metade da carne, novamente placas de massa, a restante carne e cobrimos com massa. No final colocamos o bechamel bem espalhado e o queijo da ilha ralado.

Leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30/40 minutos, até a lasanha estar douradinha e a massa cozinhada.

Bom apetite.

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Bolo de Amêndoa Especial Páscoa (Receita em vídeo)

Doces - Bolos março 26, 2018

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Pão Doce com Chocolate e Amêndoas (Receita em vídeo)

Doces - Chocolate março 23, 2018

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Pão de Ló Vitória com Recheio de Chantilly e Compota de Frutos Vermelhos

Doces - Bolos março 22, 2018

O pão de ló Vitória é um bolo típico do Reino Unido, criado em homenagem à rainha Vitória. A massa tem um sabor maravilhoso e eu gosto de o rechear com chantilly e compota de frutos vermelhos.

Fiz este meu bolinho numa forma redonda com 20cm de diâmetro e a compota é caseira mas, é claro que podem usar a de compra.

Uma dica, os bolos amanteigados, que começam por bater a manteiga com o açúcar, têm tendência a talhar quando acrescentamos os ovos. Não é um problema porque quando juntamos a farinha a massa volta a ficar bonita mas, se usarem a manteiga e os ovos à temperatura ambiente, é provável que consigam evitar que a massa talhe.

Agora vamos à receita desta delícia.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 125gr de manteiga à temperatura ambiente

- 125gr de açúcar

- 2 ovos à temperatura ambiente

- 150gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o recheio:

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 2 colheres de sopa de açúcar

- compota de frutos vermelhos q.b.

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso e adicione os ovos, um a um, sempre sem parar de bater.

Quando estiver homogéneo, desligue a batedeira e acrescente o sal e o extracto de baunilha. Por fim, envolva a farinha e o fermento previamente peneirados. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos ou até espetar um palito no centro e este sair seco.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para que o bolo arrefeça completamente.

Entretanto, na taça da batedeira coloque as natas e comece a bater. Junte o sumo de limão e o açúcar. Bata bem até atingir o ponto de chantilly.

Com o bolo completamente frio, corte-o em duas parte iguais. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e por cima ponha uma camada generosa de compota de frutos vermelhos. Por cima ponha o chantilly e cubra com a outra parte de bolo.

Por fim, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

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Ovo de Páscoa Recheado com Mousse de Nutella e Frutos Vermelhos

Doces - Chocolate março 21, 2018

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5 Receitas Favoritas para a Páscoa

Sugestões para a Páscoa março 20, 2018

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Leite Creme - Especial dia do Pai

Doces - De Colher março 19, 2018

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Bolo Floresta Negra (Torta na Vertical) - Especial Dia do Pai

Doces - Bolos março 16, 2018

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Bolo Fofo e Crocante com Doce de Ovos - Especial Dia do Pai

Doces - Bolos março 15, 2018

Segunda feira comemora-se o dia do pai e, hoje e amanha, vou publicar sugestões de bolos para surpreenderem os vossos pais.

Quero começar por vos pedir desculpa pela foto do bolo de hoje. Eu fiz este bolo para o dia do pai de 2016 e na altura só tirei foto à noite, quando já estava tudo pronto para jantar e, por isso, muito escuro.

Mas como na altura foi super elogiado e deve ser das combinações favoritas do meu pai, não podia passar sem partilhar.

Espero que vocês gostem (apesar da foto horrenda)!

Ingredientes:

Para a massa de bolo:

- 6 ovos

- 160gr de açúcar

- 1 pitada de sal

- 100gr de fécula de batata

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 1 limão

- 2 placas de massa folhada

Para o doce de ovos:

- 6 ovos

- 200gr de açúcar

- raspa de 1 limão

Preparação:

Comece por fazer a massa de bolo.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.

Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à mistura das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.

Leve ao forno num tabuleiro (o meu mede 30cmx22) forrado com papel vegetal até estar cozido (10/12 minutos).

Desenrole uma das placas de massa folhada e disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve também ao forno até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Com a outra placa de massa folhada faça a parte de cima do bolo. Eu cortei toda a massa em tiras e montei aquela espécie de grade (deixo-vos um pequeno passo a passo). Visto que eu iria cortar a massa de fécula ao meio, calculei aproximadamente o tamanho final do meu bolo (metade do tamanho do tabuleiro em que cozi a massa) e fiz com esse tamanho. Montei tudo directamente num tabuleiro, sobre uma folhada de papel vegetal para conseguir colocar no forno. Depois foi só cozer até ficar douradinha.

Montagem:

Divida a massa de fécula em duas parte. Coloque uma dessas partes no prato de servir e barre-a com um pouco de creme. Por cima coloque a massa folhada de cozeu inteira, mais um pouco de creme e a última parte da massa de fécula.

Se o seu bolo não estiver uniforme, com uma faca de serrilha apare-o a toda a volta para ficar bem retinho.

Cubra o bolo com o restante doce de ovos. À volta decore com um pouco de coco ralado e no topo coloque a "grade" de massa folhada. Termine a decoração a gosto.

Bom apetite.

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Como Seguir O Prazer da Cozinha nas Redes Sociais

março 14, 2018

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Cookies de Chocolate e Laranja (Receita em Vídeo)

Doces - Biscoitos março 14, 2018

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Frango com Mel e Limão

Carne - Frango março 13, 2018

Ando numa fase de comidas mais simples e sem grandes coisas para vos mostrar. Tenho muitas receitas para experimentar, coisas novas e diferentes que gostava de fazer, mas quando chega a hora de cozinhar não tenho vontade. Ando com um cansaço que não passa com uma noite de sono, sinto-me mesmo anémica e sem vontade de fazer muitas coisas (e tenho tanto para fazer, mostrar, experimentar!).

Eu culpo a falta de sol. Aposto que esta chuva toda é a maior culpada de não me apetecer fazer coisa nenhuma, por isso S. Pedro, trata de nos mandar a primavera fazer uma visita, ok?

Num destes dias que me senti melhor e com vontade de fazer algo diferente, experimentei uma nova receita de frango, com alho e limão e duas cozeduras, primeiro na frigideira e depois no forno. Ficou uma delícia e é perfeito para o jantar.

E o post de hoje no Cláudia's Experiences é sobre organização financeira com o sistema dos envelopes. Ainda por cima está em vídeo, tudo muito bem explicadinho de como funciona cá em casa. Cliquem AQUI para irem lá ver.

Ingredientes:

- pedaços de frango (usei apenas a parte da coxa, com o osso e pele)

- azeite q.b.

- sumo de 2 limões

- sal e pimenta q.b.

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres de chá de mel

- salsa picada e gomos de limão para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC para aquecer.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Coloque as coxas de frango com a pele para baixo e, do lado que fica para cima, tempere-as com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe fritar até a pele ganhar cor.

Vire-as, tempere-as tb com um pouquinho de sal e pimenta. Acrescente o mel e envolva bem.

Logo de seguida refresque com o sumo de limão e envolva muito bem para que cada pedacinho de carne receba limão e mel e fique uma delícia.

Depois coloque o frango e todo o molho numa assadeira e leve ao forno por uns 15-20 minutos até o frango estar bem cozinhado.

Antes de servir, polvilhe com salsa picada e decore com gomos de limão.

Bom apetite.

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Pavlova com pêssegos e kiwis

Doces - De Colher março 12, 2018

Como começar a semana da melhor forma possível? Ora, com um docinho, pois claro! E se for assim um doce a 'puxar' a primavera, ainda melhor!

A sério, eu preciso de uns raios de sol. Eu preciso sair, fazer um picnic (tenho tantas ideias para receitas de picnic), passear, conhecer sítios, voltar a outros... enfim, eu preciso que a primavera dê um ar da sua graça.

E para chamarmos a primavera, uma pavlova deliciosa e bem colorida.

P.S.: Hoje, no Cláudia's Experiences, um post para vos ajudar a transformar o vosso smartphone numa máquina de poupança. Para verem, cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 6 claras de ovo

- 300gr de açúcar (uso 50gr por cada clara)

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- algumas gotas de sumo de limão

- pêssego e kiwi q.b. (ou outra fruta a gosto)

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

A pavlova não é muito complicada de fazer, mas requer tempo porque tem de secar no forno a uma temperatura baixa e tem de ficar lá dentro até arrefecer completamente.

Comece por ligar o forno nos 150ºC para aquecer.

Separe as gemas das claras, tenha muito cuidado porque se nas claras tiver algum bocadinho de gema isso irá prejudicar o merengue. A gordura das gemas não permite que as claras ganhem o ar necessário.

Coloque as claras na taça da batedeira e comece a bater até formar alguma espuma, nessa altura adicione 1/3 do açúcar, bata um pouco e adicione mais 1/3 do açúcar e depois de bater mais um pouco acrescente o restante açúcar.

Deve bater as claras até formar um merengue liso e brilhante. Outra coisa muito importante é o açúcar ter dissolvido completamente, para isso faça o seguinte teste, coloque um pouco de merengue entre os dedos e esfregue, senão sentir o açúcar, o merengue está no ponto.

Retire da batedeira e adicione o vinagre e o amido de milho peneirado. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a pavlova dando-lhe uma forma arredondada e mais alta nos lados do que no meio para depois colocarmos a cobertura.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, desliguem e deixem a pavlova arrefecer completamente dentro do forno.

Para a decoração.

Bata as natas com o sumo de limão e as 2 colheres de sopa de açúcar, até ao ponto de chantilly. Coloque por cima da pavlova e decore com a fruta que preferir (eu usei pêssegos, kiwi e folhinhas de hortelã). Termine com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

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Waffle de Limão sem Máquina (receita em vídeo)

Pequeno Almoço março 09, 2018

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Como Fazer Hambúrgueres Caseiros para Congelar (vídeo)

Carne - Hambúrgueres março 07, 2018

Há algumas coisas que nunca faltam no meu congelador, gelado de baunilha caseiro, legumes, frutos vermelhos, rissóis/croquetes/empadas, nuggets de frango e hambúrgueres. Provavelmente esta lista é até maior, mas assim de repente, posso afirmar que tenho sempre estes artigos e, quando não tenho, trato rapidamente de repor.

A pensar em vocês, lembrei-me de fazer um pequeno vídeo onde vos mostro como fazer hambúrgueres para congelar. É tão fácil, rápido e ficam muito mais deliciosos do que os de compra.

E digam-me se não é super prático ter estas coisinhas congeladas. Num instante se salva uma refeição.

Espero que gostem, vejam o vídeo, deixem o vosso like, comentários e partilhem com todos os vossos amigos. Não se esqueçam de subscrever o canal se ainda não o fizeram. Eu conto com o vosso apoio para fazer o canal crescer.

Hoje, no Cláudia's Experiences, mostro-vos como foi a nossa viagem a Praga, a Pérola do Oriente (cliquem AQUI). Aguardo lá pela vossa visita.

Ingredientes: (para 4 hambúrgueres)

- 400gr de carne de vaca picada

- pimenta q.b.

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- 2 colheres de sopa de pão ralado

- tomilho fresco picado a gosto

- 1 ovo

- 40gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Numa taça coloque a carne e acrescente todos os outros ingredientes (pimenta, alho em pó, pão ralado, tomilho, ovo e parmesão). Misture muito bem até ficar homogéneo.

Para moldar os hambúrgueres eu usei um cortador de bolachas com 11cm de diâmetro. Coloquei o cortado sobre um quadradinho de papel vegetal, dividi a mistura de carne em quatro partes e coloquei uma parte dentro do cortador. Com as costas de uma colher fui pressionando até ficar lisinho e bem compacto.

Com cuidado (utilize a colher para ajudar) retire o cortador e o hambúrguer está moldado.

Repita o processo para a restante carne.

Depois é só congelar, sendo que o papel vegetal ajuda na hora de os soltar para descongelar.

Quando cozinho os hambúrgueres é que os tempero com sal.

Espero que tenham gostado desta simples dica.

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Bifinhos Enrolados com Molho de Cogumelos

Carne - Vaca março 06, 2018

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Petit Gateau com Gelado De Baunilha Caseiro

Doces - Bolinhos março 05, 2018

No jantar do dia dos namorados, a nossa sobremesa foram uns petit gateau com gelado de baunilha caseiro. Na altura publiquei uma foto no Instragam (se ainda não me seguem cliquem AQUI) e recebi algumas mensagens para disponibilizar as receitas.

A verdade é que ambas as receitas já andam aqui no blogue e até em vídeo no canal de Youtube (vejam AQUI), mas decidi que era boa ideia voltar a publicar. Afinal estas delícias nunca são demais.

Como é lógico vocês têm de preparar o gelado no dia anterior ao que querem servir. Mas a verdade é que é uma receita maravilhosa, experimentem porque não se vão arrepender.

E há lá melhor forma de começar a semana? Que seja uma semana docinha para todos vocês.

P.S.: No meu blogue Cláudia's Experiences há novo post à vossa espera. Cliquem AQUI.

Para o gelado:

Ingredientes:

- 4 ovos

- 100gr de açúcar

- 300ml de natas

- 1 vagem de baunilha

- sumo de meio limão

Preparação:

Separe as claras das gemas. Com o batedor, bata as claras até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater. Queremos obter um merengue bem firme e brilhante. Nessa altura adicione as gemas e envolva ao de leve. Reserve.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Abra a vagem de baunilha a meio, raspe as sementes e adicione às natas. Com a restante vagem pode fazer açúcar aromatizado e até essência de baunilha (aqui no blog encontram algumas sugestões). Adicione o sumo de limão e bata até as natas ficarem firmes.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. Coloque a mistura numa caixa hermética e congele. Como já disse, trata-se de um creme com muito ar e por isso não precisa ser batido na máquina de fazer gelados (mas se quiser pode colocar que mal não faz).

Ingredientes (para dois bolinhos):

- 2 ovos

- 200gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para os ramekins

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- açúcar para os ramekins

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC. Este ponto é importante, ligue o forno logo no início.

Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.

À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.

Prepare os ramekins. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar.

Divida a massa pelos dois ramekins e está pronto a colocar no forno.

O forno deve estar quente, à temperatura de 200ºC.

Coloco os ramekins no forno e deixo cozer exactamente 11 minutos. Passado esse tempo espeto um palito nas beiras dos bolinhos e no centro. A ideia é as paredes laterais do petit gateau estarem cozidas e por isso o palito sair seco. O interior deve estar húmido e por isso o palito sai com massa.

O bolo necessita de estrutura, ou seja, as laterais têm de estar bem cozidas para aguentarem o interior mal cozido. Quando isto não acontece o bolo desfaz-se. Se acharem que necessita de um pouco mais de forno deixem mais um minuto, sempre de olho para não cozer demais.

Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir.

Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha e algumas framboesas (ou outra fruta ao seu gosto).

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Bolo Mousse Três Chocolates (receita em vídeo)

Doces - Bolos março 02, 2018

Ando a tentar mudar a "programação" aqui do blogue e a tentar ser mais assídua no meu outro cantinho - Cláudia's Experiences. Visto que esse meu outro blogue é mais dedicado a lifestyle, a poupanças, organização e outros temas, decidi passar para lá as sugestões de ementas semanais (a propósito, já está publicada a desta semana, cliquem AQUI para irem para lá). Acho que assim faz mais sentido e este fica apenas para as receitas.

Ora, e como é de receitas que estamos a falar, hoje trago-vos a sugestão de um bolo para o vosso fim de semana. Um bolo especial, com 4 camadas deliciosas e que vem acompanhado de um vídeo para vocês verem que não é assim difícil de fazer. E digo-vos uma coisa, compensa cada minutinho de trabalho.

Então, para vocês seus chocoholics que me estão a ler, aqui fica a receita de bolo mousse com três chocolates. Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para a base:

- 1 ovo inteiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de cacau em pó

- 4 colheres de sopa de farinha

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para as mousses:

- 3 folhas de gelatina

- 3 claras

- 1/2 chávena de açúcar

- 100gr de chocolate negro (usei com 74% de cacau)

- 100gr de chocolate de leite

- 100gr de chocolate branco

Para decorar:

- cacau em pó q.b.

- framboesas q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o ovo com o açúcar e bata um pouco. Junte o óleo e o cacau e envolva. Por fim adicione a farinha e o fermento em pó e volte a envolver.

Coloque a massa numa forma redonda com 16cm de diâmetro, forra com papel vegetal e untada com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC. A minha demorou cerca de 10 minutos a ficar cozida.

Quando a base estiver pronta, retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare as mousses.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água bem fria.

Coloque numa taça as claras e o açúcar. Mexa ligeiramente e leve ao lume me banho maria.

Deixe as claras aquecer enquanto mexe para o açúcar se dissolver. Quando as claras estiverem de mornas para quentes e não sentir grãos de açúcar, pode retirar do banho maria.

Bata com a batedeira até formar um merengue bem brilhante e firme.

Escorra as folhas de gelatina e aqueça-as em banho maria para dissolverem. Acrescente em fio ao merengue, sempre sem parar de bater.

Com o merengue pronto, vamos dividi-lo em três partes iguais. À primeira dessas partes acrescente o chocolate negro derretido e envolva bem.

Num prato coloque o aro da forma com 16cm e ponha a base de bolo. Por cima espalhe a primeira mousse e leve ao frio durante 20/30 minutos para solidificar.

À segunda parte de merengue adicione o chocolate de leite derretido. Envolva bem, retire o bolo do frio e por cima coloque esta mousse. Volte a levar o bolo para o frigorífico.

Por fim, acrescente o chocolate branco derretido à última parte de merengue. Vá tirar o bolo do frio e espalhe esta mousse no topo.

Agora o seu bolo deve voltar para o frigorífico e descansar 2 horas para solidificar completamente.

Na hora de servir, retire o bolo do frio, com cuidado tire o aro (pode aquecer ligeiramente a lateral com um maçarico de cozinha e/ou passar uma faca a toda a volta).

Decore polvilhando o topo com cacau em pó e algumas framboesas.

Bom apetite.

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Pescada à Zé do Pipo

Peixe - Pescada março 01, 2018

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