Pavlova com pêssegos e kiwis

Como começar a semana da melhor forma possível? Ora, com um docinho, pois claro! E se for assim um doce a 'puxar' a primavera, ainda melhor!

A sério, eu preciso de uns raios de sol. Eu preciso sair, fazer um picnic (tenho tantas ideias para receitas de picnic), passear, conhecer sítios, voltar a outros... enfim, eu preciso que a primavera dê um ar da sua graça.

E para chamarmos a primavera, uma pavlova deliciosa e bem colorida.

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Ingredientes:

- 6 claras de ovo

- 300gr de açúcar (uso 50gr por cada clara)

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- algumas gotas de sumo de limão

- pêssego e kiwi q.b. (ou outra fruta a gosto)

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

A pavlova não é muito complicada de fazer, mas requer tempo porque tem de secar no forno a uma temperatura baixa e tem de ficar lá dentro até arrefecer completamente.

Comece por ligar o forno nos 150ºC para aquecer.

Separe as gemas das claras, tenha muito cuidado porque se nas claras tiver algum bocadinho de gema isso irá prejudicar o merengue. A gordura das gemas não permite que as claras ganhem o ar necessário.

Coloque as claras na taça da batedeira e comece a bater até formar alguma espuma, nessa altura adicione 1/3 do açúcar, bata um pouco e adicione mais 1/3 do açúcar e depois de bater mais um pouco acrescente o restante açúcar. 

Deve bater as claras até formar um merengue liso e brilhante. Outra coisa muito importante é o açúcar ter dissolvido completamente, para isso faça o seguinte teste, coloque um pouco de merengue entre os dedos e esfregue, senão sentir o açúcar, o merengue está no ponto. 

Retire da batedeira e adicione o vinagre e o amido de milho peneirado. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a pavlova dando-lhe uma forma arredondada e mais alta nos lados do que no meio para depois colocarmos a cobertura.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, desliguem e deixem a pavlova arrefecer completamente dentro do forno.

Para a decoração.

Bata as natas com o sumo de limão e as 2 colheres de sopa de açúcar, até ao ponto de chantilly. Coloque por cima da pavlova e decore com a fruta que preferir (eu usei pêssegos, kiwi e folhinhas de hortelã). Termine com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.