Pão de Ló Vitória com Recheio de Chantilly e Compota de Frutos Vermelhos

O pão de ló Vitória é um bolo típico do Reino Unido, criado em homenagem à rainha Vitória. A massa tem um sabor maravilhoso e eu gosto de o rechear com chantilly e compota de frutos vermelhos.

Fiz este meu bolinho numa forma redonda com 20cm de diâmetro e a compota é caseira mas, é claro que podem usar a de compra. 

Uma dica, os bolos amanteigados, que começam por bater a manteiga com o açúcar, têm tendência a talhar quando acrescentamos os ovos. Não é um problema porque quando juntamos a farinha a massa volta a ficar bonita mas, se usarem a manteiga e os ovos à temperatura ambiente, é provável que consigam evitar que a massa talhe.

Agora vamos à receita desta delícia.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 125gr de manteiga à temperatura ambiente

- 125gr de açúcar

- 2 ovos à temperatura ambiente

- 150gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o recheio:

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 2 colheres de sopa de açúcar

- compota de frutos vermelhos q.b.

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso e adicione os ovos, um a um, sempre sem parar de bater.

Quando estiver homogéneo, desligue a batedeira e acrescente o sal e o extracto de baunilha. Por fim, envolva a farinha e o fermento previamente peneirados. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos ou até espetar um palito no centro e este sair seco.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para que o bolo arrefeça completamente.

Entretanto, na taça da batedeira coloque as natas e comece a bater. Junte o sumo de limão e o açúcar. Bata bem até atingir o ponto de chantilly.

Com o bolo completamente frio, corte-o em duas parte iguais. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e por cima ponha uma camada generosa de compota de frutos vermelhos. Por cima ponha o chantilly e cubra com a outra parte de bolo. 

Por fim, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.