Bifinhos Enrolados com Molho de Cogumelos

Os dias frios e chuvosos estão aí para ficar e as cominhas de conforto ajudam a melhorar o espírito (e a aquecer também). Foi por isso que, num destes dias, e com uns bifinhos de vaca para cozinhar, me lembrei de fazer estes rolinhos. Depois bastou-me olhar para o frigorífico/congelador e decidir o que colocar no recheio bem como o molho para acompanhar. Ficou uma delícia e eu tinha de partilhar com vocês.

Fica a sugestão que ainda vem a tempo do jantar.

No Cláudia's Experiences, hoje encontram um post sobre um filme que vi e amei. Cliquem AQUI para irem lá saber tudinho!

Ingredientes:

- 4 bifinhos de vaca a gosto (usei escalopes para francesinha)

- 4 fatias de bacon

- 4 fatias de queijo

- tiras de pimento e gosto

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 cebola

- 4 cogumelos grandes, limpes e laminados

- 2dl de caldo de carne (usei caseiro)

- 1 dl de Vinho do Porto 

- salsa picada a gosto

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Em cada bife coloque uma fatia de bacon e outra de queijo, bem como algumas tirinhas de pimento. Enrole e feche bem com um palito (ou fio de cozinha) 

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho esmagados, deixe aquecer um pouco e cozinhe os bifes até ficarem no ponto desejado (cá em casa gostamos deles ainda meio rosados). Retire-os da frigideira e deixe descansar.

Adicione a cebola picada à frigideira e um pouco mais de azeite se for necessário. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione os cogumelos laminados.

Dissolva a farinha no caldo de carne (usei caseiro e temperado a meu gosto) e adicione o Vinho do Porto. Verta este líquido para a frigideira e deixe cozinhar alguns minutos até começar a engrossar. 

Rectifique os temperos e volte a colocar os rolinhos na frigideira para cozinharem um pouco no molho.

Sirva polvilhado de salsa fresca e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite.