Cláudia Ralha: maio 2018

Como Fazer Cornetos Caseiros (Receita em Vídeo)

Doces - Gelados maio 30, 2018

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Estufado de Peixe com Batata Doce

Peixe - Pescada maio 29, 2018

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Férias com a Panrico

Panrico maio 29, 2018

E este tempinho que não lembra nem ao menino Jesus? Já alguém avisava o S. Pedro que está na hora de mandar a chuva para outro hemisfério, porque por aqui já nos encontramos preparado para 'esparrar' os nossos belos corpos (cof cof cof) ao sol.

É que já não se aguenta, andamos na fase de, um dia de sol uma semana de chuva e sempre assim tá o disco riscar.

No outro dia olhei para o espelho e julguei estar a ver um fantasma, tal era o grau de palidez ali refletida. A continuar assim teremos de fazer as malas e zarpar para um sítio onde o sol brilhe.

A Panrico pensou em todas estas preocupações com o bronzeado e o merecido descanso, aliou-se à agência Abreu e está a oferecer 5000€ para as suas férias (2 cheques-viagem no valor de 2500 euros cada). Imagine só onde podia ir com este prémio!

E é tão fácil habilitarem-se a ganhar um destes prémios.

1º Devem comprar 2 embalagens das referências Panrico e guardar o comprovativo de compra entre os dias 1 de Abril e 31 de Maio de 2018, inclusive, nas lojas aderentes à promoção.

2º Devem tirar uma foto com as embalagens Panrico. Serão premiadas as participações que apresentem as imagens com Panrico, alusivas a umas férias à PAN”RICO”, mais criativas e originais.

3º Vocês têm, obrigatoriamente, de ser fã da página no facebook da Panrico (AQUI), aceder à tab de passatempos onde poderá consultar o regulamento, preencher o formulário de produção e submeter a sua imagem criativa com produtos Panrico.

Se mesmo assim tiverem dúvidas, vejam neste vídeo como participar.

Eu como adoro viajar seria muito feliz com este prémio. Já me imagino a conhecer um novo país, uma nova cultura e claro, como bom garfo que sou, uma nova gastronomia. Já agora, eu sou uma turista de cidade, e vocês? Preferem cidade, praia, montanha...? Qual é o destino ideal para as vossas férias?

O último conselho que vos deixo é que corram! É que o passatempo termina daqui a poucos dias, a 31 de Maio 2018. Eu já tenho os meus e já estou a ver como os vou colocar na minha mala de viagem :)

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Gelado de Baunilha Cremoso e Sem Máquina (receita em vídeo)

Doces - Gelados maio 28, 2018

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Jantar Temático Italiano - Bruschettas, Almôndegas com Fettuccine e Tiramisù (Receitas em Vídeo)

Carne - Vaca maio 26, 2018

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Risoto de tomate e espinafres (apto para ovolactovegetarianos)

Arroz maio 25, 2018

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Frango com Orzo de sabores marroquinos

Carne - Frango maio 24, 2018

Engraçado que, até há bem pouco tempo, eu não fazia ideia do que era o orzo. Olhava para a nossa massa 'pontinha' apenas como sendo boa para canjas e pouco mais. Mas em Itália esta massa é muito apreciada, sendo até preparada como se fosse risoto. Desde aí que olho para ela de forma diferente e acabo muitas vezes a comprar para fazer pratos de sabores italianos.

Desta vez saiu um frangos com orzo mas de sabores marroquinos. Para além de delicioso, o orzo fica super cremoso e, o melhor de tudo, é que se faz em uma só panela (prático, fácil, o que podem querer mais?).

Ingredientes:

- 6 coxas de frango desossadas e sem pele

- sal e pimenta q.b.

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1/2 colher de chá de cominhos

- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

- 1/4 colher de chá de açafrão-da-índia (curcuma)

- 150gr de orzo

- 2 chávenas de caldo de galinha (o meu era caseiro e estava temperado)

- Sumo e raspa de 1 limão

- algumas azeitonas sem caroço e cortadas às rodelas

- salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

Aqueça um tacho em fogo médio-alto com um fio de azeite. Coloque o frango para cozinhar no tacho quente. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até dourar levemente, vire e cozinhe do outro lado por mais 3 a 4 minutos. Transfira o frango para um prato e reserve.

Volte a colocar o tacho no lume. Acrescente a cebola e o alho e refogue até começar a amolecer. Adicione as especiarias (pimentão doce, cominhos, gengibre e o açafrão) e mexa até as cebolas estarem completamente cobertas por elas.

Adicione orzo e mexa para envolver bem.

Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Coloque as coxas de frango de volta no tacho.

Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para que o orzo não agarre no fundo, cerca de 8 a 10 minutos ou até que o orzo esteja al dente.

Rectifique os temperos e acrescente o sumo e a raspa de limão, bem como as azeitonas.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

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Clafoutis De Nectarina

Doces - Bolinhos maio 23, 2018

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Fish Tacos de Bacalhau

Peixe - Bacalhau Fresco maio 22, 2018

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Frittata com Linguiça e Queijo Mozzarella (Receita em Vídeo)

Carne - Enchidos maio 21, 2018

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Misturas para Batidos - Smoothie Freezer Bags

Dicas para Congelar maio 19, 2018

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Bolo Tiramisu

Doces - Bolos maio 18, 2018

Com o sol a brilhar e o calor a apertar já só apetece sobremesas frescas como gelados e semifrios. Por isso que decidi guardar a receita que vos trabalho hoje para uma altura de temperaturas mais agradáveis e, acho que este é o momento certo. Trata-se de uma espécie de semifrio mas de tiramisù, com bolo de baunilha em vez dos tradicionais biscoitos de champanhe.

Eu adorei o resultado final desta sobremesa, um bolo amanteigado com sabor suave a baunilha, embebido em calda de café e uma mousse muito rica e suave.

Para quem gostar do sabor do tiramisù tem aqui um bolo incrível e vocês já sabem que por aqui nós somos meio italianos.

Espero que experimentem e depois me digam o que acharam.

Bom fim de semana.

Hoje no Cláudia's Experiences há um novo post sobre promoções e poupança (AQUI) e nova sugestão de ementa semanal (AQUI).

Ingredientes:

Para o bolo:

- 4 ovos

- 175gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 175gr de açúcar

- 175gr de farinha de trigo

- 1 colher de fermento

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a calda:

- 1/2 chávena de água

- 1 colher de sopa de café solúvel (ou 1/2 chávena de café bem forte)

- 1/4 chávena de açúcar

Para a mousse de tiramisù:

- 6 gemas

- 100gr de açúcar

- 500gr de mascarpone

- 200ml de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- algumas gostas de limão

- cacau em pó q.b.

Preparação:

Comece por preparar o bolo porque precisa de tempo para arrefecer.

Ligue o forno nos 180ºC.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater e quando estiver bem envolvido junte o extracto de baunilha.

Acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente.

Divida a massa por duas formas com 24cm de diâmetro, bem pinceladas com manteiga e polvilhadas com farinha. Se apenas tiver uma forma, pode cozer o bolo todo junto, deixar arrefecer e com cuidado cortar a meio.

Coloque as formas no forno até o bolo estar cozido, demorou cerca de 15 minutos.

Retire, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para preparar a calda é muito simples. Coloque numa caçarola a água, o café solúvel e o açúcar. Leve ao lume, mexa bem. Quando ferver e o açúcar estiver bem dissolvido, retire do lume.

Agora vamos à mousse. Comece por colocar demolho em água bem frias as folhas de gelatina.

Depois, numa taça que possa ser aquecida ao lume, coloque as gemas e o açúcar.

Coloque a taça em banho-maria e bata com a batedeira até a mistura dobrar de tamanho (uns 10 minutos deverá ser suficiente). Retire do lume e bata mais um pouco para arrefecer mais depressa.

Em outra taça coloque as natas e junte umas gotas de limão. Bata até estar próximo de atingir ponto de chantilly e nesta altura acrescente o mascarpone. Continue a bater até obter uma mistura homogénea e bem cremosa.

Na sequencia acrescente o creme de gema e envolva bem.

Escorra as folhas de gelatina e, em banho-maria ou no microondas, aqueça até ficar com uma consistência liquida.

Acrescente em fio ao creme e envolva bem.

Para a montagem eu coloque o aro da forma com 24cm no prato em que vai servir. No fundo coloque uma das bases de bolo, regue com calda de café, por cima metade do creme e depois a outra parte do bolo e regue essa parte do bolo com mais calda de café. Leve ao frigorífico umas 2 horas até ficar mais firme.

O restante creme de tiramisù coloque num saco pasteleiro com boquilha lisa e leve também ao frio para solidificar um pouco.

Quando já estiver mais firme, retire o bolo e o restante creme do frio e faça pequenas bolinhas no topo do bolo. Leve novamente ao frio por mais umas 2 horas para que fique bem firme.

Antes de servir, retire o aro com cuidado, passe uma faca na lateral para ajudar e polvilhe todo o bolo com um pouco de cacau em pó.

Bom apetite.

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One Pot Pasta Pizza

Massa maio 17, 2018

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Bochechas de Porco Estufadas Lentamente

Carne - Porco maio 16, 2018

Estou tão apaixonado por bochechas de porco que sou capaz de as cozinhar uma vez por mês. Não é fácil de encontrar à venda, eu tenho comprado congeladas na Makro.

É engraçado como é um corte de carne que, supostamente, pouca gente quer comprar mas os preços não são assim muito acessíveis. Em outros países existe uma maior "tradição" de cozinhar estas delícia, talvez seja uma explicação para se encontrar tão pouco à venda em Portugal. Sou capaz de estar para aqui a divagar, mas é uma ideia minha.

Teorias à parte, esta é uma carne deliciosa, um corte que só precisa de tempo e um pouco de amor para se transformar em algo absolutamente delicioso. Hoje trago-vos uma das versões que costumo fazer e que adoramos.

No meu outro cantinho, Cláudia's Experiences, há post novo. Posso contar com a vossa visita? Cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 400gr de bochechas de porco

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 2 dentes de alho

- 200ml de caldo de carne (usei caseiro e já temperado)

- 1 colher de sopa de farinha

- 300ml de vinho tinto

- 1 folha de louro

- 2 tomates pelados

- 2 colheres de sobremesa de molho inglês

- 2 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- salsa picada q.b.

- 1 colher de sobremesa de açúcar (se necessário)

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e sele as bochechas de porco. Assim que estiveram alouradas de ambos os lados, retire-as e reserve. Ao mesmo tacho acrescente a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados e a cenoura cortada em rodelas. Deixe cozinhar um pouco. Adicione os tomates bem picadinhos e a folha de louro. Misture bem.

Quando a cebola estiver mole regue com o caldo de carne e deixe levantar fervura.

À parte, dissolva a farinha no vinho tinto e adicione ao tacho, mexa bem para não ganhar grumos.

Junte as bochechas seladas, o molho inglês e um pouco de pimenta (eu não adicionei sal por causa do caldo) e cozinhe em lume brando durante 1 hora.

Passado esse tempo verifique o ponto de cozedura da carne, se ainda estiver dura deixe cozinhar mais um pouco.

Para terminar adicione a mostarda de Dijon que lhe irá conferir um toque picante e retifique os temperos (se estiver muito acido coloque um pouquinho de açúcar para balançar os sabores).

Polvilhe com salsa picada e sirva com puré de batata ou arroz branco.

Bom apetite.

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Como fazer Nuggets de Frango Caseiros - versão II (receita em vídeo)

Carne - Frango maio 14, 2018

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Bolo Trufa de Chocolate

Doces - Bolos maio 11, 2018

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Tarteletes de Nectarinas

Doces - Fruta maio 10, 2018

As nectarinas começam a aparecer pelas frutarias e mercados. Como eu adoro está época do ano, a nível de frutas e legumes é maravilhosa, de encher o olho (e o estômago). Já venho cansada das frutas de inverno, quero melão, melancia, morangos, cerejas, pêssegos, entre muitas outras coisas maravilhosas.

Tinha esta receita guardada desde o verão do ano passado e acho que é a altura certa para partilhar com vocês. São umas tarteletes mesmo deliciosas e claro que podem fazer com outras frutas, mas as nectarinas ficam tão bem aqui.

Aproveitem, escolham umas madurinhas e docinhas para preparem estas tarteletes.

Ingredientes para 6 tarteletes:

Para a massa:

- 150gr de farinha de trigo

- 50gr de açúcar

- 60gr de manteiga

- 1 gema de ovo (+1 gema para pincelar)

- 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:

- 3 nectarinas

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

- sumo e raspa de meio limão

- açúcar em pó para decorar

Preparação:

Começamos por fazer a massa para as tartes.

Numa taça coloque a farinha. Abra uma cova no meio e coloque as 50gr de açúcar, a manteiga, a gema de ovo e a água. Amasse bem até ficar homogéneo. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria.

Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Corte as nectarinas a meio, retire o caroço e corte em pedaços para dentro de uma taça. Adicione o açúcar, as nozes e o amido de milho, envolva bem. Regue com o sumo de limão e acrescente a raspa do mesmo, misture tudo muito bem.

Retire a massa do frigorífico, estique-a e forre cada forminha de tartelete com ela. Antes de colocar a massa unte as formas com um pouco de manteiga.

Coloque o recheio por cima das bases de massa.

Com as sobras de massa, volte a esticar e corte tiras para fazer aquela renda do topo. Pincele o topo de cada tartelete com gema batida.

Coloque as tarteletes no forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC até estarem bem cozidas.

Quando estiverem cozidas, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.

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Peito de Frango com Batatas à Italiana

Carne - Frango maio 09, 2018

Vocês já sabem que cá em casa fomos altos fãs de comida italiana e, embora muita gente ache que o contrário, a comida italiana não é só massas e pizzas. Há um verdadeiro mundo de coisas deliciosas que me fazem perder a cabeça.

Eu sou muito apaixonada pela Italiana, não só pela comida, mas gosto verdadeira do país. Por isso está sempre muito presente nas coisas que cozinho, porque depois da nossa comidinha bem portuguesa, sem dúvida que vem a italiana.

Assim, num destes dias acabei por fazer um peito de frango assado com batatinhas ao estilo italiano, que ficou uma delícia.

Ahh, se quiserem saber mais sobre o meu novo ajudante na cozinha, no Cláudia's Experiences há post novo a falar sobre isso. Cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 8 batatinhas primor

- sal e pimenta q.b.

- 100gr de queijo parmesão ralado

- 10 tomatinhos cereja

- oregãos seco q.b.

- 4 dentes de alho

- azeite q.b.

- azeitonas pretas sem caroço a gosto

- salsa fresca picada

Preparação:

Comece por ligar o forno a 200ºC para aquecer.

Numa assadeira disponha os peitos de frango. Tempere-os com sal, pimenta e oregãos secos, acrescente 2 dentes de alho picados, os tomatinhos cereja cortados a meio e regue com um fio de azeite. Coloque no forno para cozinhar durante 35/40 minutos (o tempo depende do seu forno e do tamanho do peito de frango).

Lave muito bem as batatinhas e corte-as ao meio. Coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal e pimenta. Polvilhe com cerca de 50gr de queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Misture muito bem com as mãe, de forma a todas as batatas ficarem bem temperadas e coloque no forno até estarem cozinhadas e douradinhas, a meio da cozedura lembre-se de as virar. No meu forno, estas batatinhas ficam prontas em menos de 30 minutos.

Entretanto o forno também já deve estar bem adiantado na cozedura, retire-o do forno e polvilhe com o restante queijo ralado e as azeitonas. Volte a colocar no forno para o queijo gratinar um pouco.

Sirva os peitos de frango acompanhados pelas batatinhas e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

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