Risoto de tomate e espinafres (apto para ovolactovegetarianos)

Risoto é um prato que faço várias vezes cá em casa. É delicioso e, depois de acertar alguns pontos, torna-se fácil de fazer. Tenho feito muitas vezes e, quase sempre, junto-lhe espinafres, deve ser o meu legume fetiche, mas podem usar o que preferirem. Fica a promessa de trazer novas combinações de sabores nos próximos tempos e, se for do vosso interesse, posso até fazer um vídeo para vos mostrar como é fácil de preparar (digam nos comentários o que acham disso). 

Entretanto deixo-vos com este de tomate e espinafres e com a notícia que amanhã haverá post extra. Espero pela vossa visita!

Bom fim de semana.

P.S.: No Cláudia's Experiences publiquei hoje um guia de Barcelona em vários formatos, vídeo, imagem e até pdf para puderem fazer o download e imprimir, vejam AQUI. Há também uma nova sugestão de ementa semanal (AQUI).

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 medida de arroz para risoto 

- 1/2 chávena de vinho branco

- 1 1/2 medida de caldo de legumes caseiro

- 10 tomates cereja

- 2 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 chávenas de espinafres em folha

- queijo parmesão q.b.

Preparação: 

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite, deixe-a refogar um pouco. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e a polpa de tomate. Deixe cozinhar até o tomate começar a amolecer.

De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.

Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.

Nessa altura acrescente o caldo de frango previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto).

Deixe cozinhar e quando o arroz estiver quase cozido e sem líquido, acrescente os espinafres e a manteiga. Envolva bem.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bom apetite.