Cláudia Ralha: outubro 2012

Maruca em cama de legumes

Peixe - Maruca outubro 31, 2012

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Uma sobremesa rápida…

Doces - Bolos outubro 30, 2012

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Bola de Carne

Carne - Bola outubro 25, 2012

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Madalenas

Doces - Bolinhos outubro 24, 2012

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Floresta Negra Reinventado

Doces - De Colher outubro 23, 2012

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Preparação para o Natal

Natal outubro 22, 2012

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Pudim Abade de Priscos com Calda de Citrinos

Doces - Conventuais outubro 22, 2012

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Pão Ralado Caseiro

Aproveitamentos outubro 17, 2012

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Nuvens de Limão

Doces - Biscoitos outubro 16, 2012

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Dica da Semana VI

Dica da Semana outubro 15, 2012

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Crocantes de Alheira

Alheira outubro 15, 2012

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Bolo de Ananás Caramelizado

Doces - Bolos outubro 10, 2012

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E com o Natal a menos de 3 meses

Natal outubro 09, 2012

(Imagem Retirada da Internet)

Para algumas pessoas falar neste tema é uma loucura. Afinal, para essas pessoas ainda estamos a 3 meses do Natal. Para mim já só estamos a 3 meses do Natal e por isso já penso muito nessa época.

Por uma questão económica e de gosto pessoal, de há uns anos a esta parte vários são os presentes de Natal caseiros, que saem cá de casa diretamente para alegrar e aquecer o Natal de alguém.

São cabazes constituídos por compotas, bolachinhas, bombons, trufas de chocolate, gomas, preparado para cappuccino, tudo caseiro e tudo feito cá em casa. São colares e brincos, caixas de chá decoradas por mim.

Este ano tenho alguns projetos que estou prestes a colocar em prática.

Haverá na mesma os cabazes, com algumas alterações e coisas diferentes, mas sem fugir ao lema e tradição das prendas caseiras.

Para a criança também haverá prendas home made e alguns brinquedos comprados em promoção. Para tal aproveitei alguns descontos de 75% em cartão do Continente.

Uma boa organização e preparação são a chave para umas festas sem stress. Por norma ao dia 1 de Dezembro tenho todas as prendas compradas e falta-me só completar os cabazes. O dia 1 de Dezembro é dia de enfeitar a casa, fazer o pinheirinho e embrulhar presentes.

Depois, aproveito a época. Testo receitas, faço compras dos ingredientes necessários, faço lista de tudo o que vou cozinhar, penso na decoração da mesa e ouço músicas de Natal sempre na companhia de quem me é mais querido.

Por isso se também não querem stressar com o Natal deste ano, ainda vão a tempo. Peguem num caderno, que tenham por casa, não precisam comprar. Listem todas as pessoas que querem presentear. Faça um orçamento geral e um orçamento prenda a prenda. Elabore uma lista de prendas caseiras. Depois é tempo de andar de olho nas promoções dos supermercados e não só. Lojas tipo o Espaço Casa são óptimas para pequenas lembranças a um preço ainda mais pequeno.

E goze o Natal, é uma época única!!!

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Línguas de Gato

Doces - Biscoitos outubro 09, 2012

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Dica da Semana V

Dica da Semana outubro 08, 2012

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Delícia de Moka

Doces - Bolos outubro 08, 2012

Este fim de semana resolvi utilizar um preparado para bolo de moka que comprei. Decidi que queria experimentar mais este sabor e dar um pouco a volta ao que pode ser os preparados para bolos.

Posso-vos dizer que ninguém percebeu que era um bolo feito a partir de um preparado. Toda a gente adorou.

Felizmente já me sinto melhor. Uma “bela” gripe manteve-me afastada do blog.

A todos desejo uma boa semana!!!

Delícia de Moka

Ingredientes:

- Preparado para bolo de Moka

- 4 ovos

- 100gr de manteiga

- 100ml de leite

- 2 pacotes de natas

- 1 tablete de chocolate de culinária 70% de cacau

- 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Prepare o bolo como indica as instruções do mesmo.

Numa tigela coloque o preparado para bolo, os ovos, a manteiga e o leite. Bata durante 5 minutos.

Depois de passar este tempo coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Eu por cima do papel vegetal coloquei spray para untar também enviado pela Lusitana. Sou completamente fã deste spray.

Leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180º.

Tome conta pois coze depressa e varia muito de forno para forno. Faça o teste do palito ou como um querido leitor me disse esta semana use em vez do palito um fio de massa esparguete. Também o costumo usar mas tenho por hábito dizer palito.

Depois do bolo cozido deixe arrefecer.

Entretanto prepare a ganache de chocolate.

Parte a tablete de chocolate em pedacinhos pequeninos. Eu fiz assim, sem abrir o papel do chocolate, bati com a tablete na bancada da cozinha para o chocolate partir. Depois com uma faca parti aqueles pedaços que ainda estavam grandes. Coloque o chocolate numa tigela.

Leve um pacote de natas ao lume a aquecer. Não deixe ferver, só aquecer. Sabem que as natas estão prontas quando começar a formar bolhinhas a toda a volta do tacho.

Derrame as natas sobre o chocolate e mexa até o chocolate derreter e obter um creme de chocolate delicioso. Eu adicionei 2 colheres de sopa de açúcar em pó antes de colocar as natas aquecida para a ganache não ficar tão amarga, se gostar adicione se preferir não o faça, é uma questão de gosto pessoal.

Deixe a ganache arrefecer, pode até colocar no frigorífico uns minutos.

Faça agora o chantilly.

Bata o outro pacote de natas com o açúcar até formar um chantilly bem preso. Pode até adicionar uma saqueta de chantilly fixe.

Vamos agora montar o nosso bolo.

Corte o bolo a meio, como preferir para ficar mais quadrado ou mais rectangular. Eu cozi o bolo num tabuleiro quadrado de forma a depois de pronto ficar rectangular como uma tarte.

Coloque uma parte do bolo no prato de servir. Por cima deste coloque o chantilly e depois coloque a outra parte do bolo.

Agora apare o bolo para lhe dar um acabamento mais bonito.

Cubra com a ganache. Não coloquei nas partes laterais, só por cima e deixei que pingasse um pouco nos lados.

Decore a gosto. Eu só usei raspas de chocolate negro e escamas de chocolate branco.

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As 3 facas que uma cozinha deve ter

Cozinha outubro 03, 2012

Sabia que cortar um legume ou um pedaço de carne com uma faca banal em vez de o fazer com uma faca de chef leva 4 vezes mais tempo e nunca se obtém um resultado tão bom. Se gostam de cozinhar, ficam aqui algumas dicas para saberem que facas ter na cozinha e para que serve cada uma.

(Foto Retirada da Internet)

Faca de chef

Uma faca de chef é essencial numa cozinha. É mais leve que as facas comuns, sendo excelente para cortar legumes finos ou de forma mais grosseira, servindo também para cortar carne. Uma faca de chef ideal é uma com cerca de 20 a 25 centímetros. Este tipo de faca tem uma lâmina que, se usada da forma correta, faz um bom trabalho, sendo apenas necessária uma tábua para cortar e uma mão firme. Uma faca deste tamanho permite cortar fatias compridas e, ao mesmo tempo bem finas, tudo devido ao comprimento e lâmina da mesma.

Faca de serra

Usar uma faca de serra para cortar é uma boa forma de prevenir cortes, pois é a mais segura de utilizar. É excelente para cortar pão, fruta, quiches, bolos, pizza, etc. É excelente para cortar alimentos de crosta mais rija, protegendo a parte interna mais delicada, como o pão. Uma faca de serra não serve para cortar alimentos como faz uma de chef: com um corte limpo. Porém, é excelente para cortar alguns legumes como tomates e até citrinos.

Faca de desbaste

Uma faca de desbaste é uma faca mais pequena e mais fina, com cerca de 8 a 12 centímetros, excelente para um trabalho de precisão. Serve para todo o tipo de trabalho de corte em alimentos distintos, pois é capaz de cortar pequenos alimentos sem destruir o seu interior. Alimentos como pêssegos, maçãs, alho, ervas, são alguns dos que apreciam este tipo de faca. Para descascar fruta, ou para fazer cortes mais elaborados, uma faca de desbaste é a ideal.

O que procurar numa faca

Uma boa faca de cozinha deve ser uma faca totalmente forjada com lâmina, feita de uma única peça de aço inoxidável para ter grande estabilidade. O metal deve ver-se inserido ao longo do cabo. O cabo é uma questão de preferência: a madeira é mais bonita, o plástico mais durável. Uma faca não deve ser muito pesada, especialmente no cabo: deve ter um equilíbrio entre a lâmina e o cabo, para se obter um bom manuseamento da mesma.

Fonte: http://anossavida.pt/

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