Ragu de frango com esparguete

Acho que já escrevi isto aqui umas mil vezes mas cá vai outra vez, eu sou uma apaixonada por Itália! A cultura, a língua, a gastronomia, tudo naquele país com formato de bota me apaixonada. Foi lá que passamos uma semana na nossa lua de mel e não mudaria nada. Aliás, estou super ansiosa que chegue a Agosto para repetir. 

Nos dias que lá passamos tentamos experimentar o máximo de coisas possíveis. Entre alguns pratos estava um de ragu que adorei. Ragu é um estufado lento, absolutamente delicioso com aqueles sabores tão característicos de Itália.

A receita que vos apresento hoje é uma adaptação, que não demora tanto tempo a ficar pronta como a versão da "nonna" mas que é igualmente saborosa.

Ingredientes: 

- 1 peito de frango

- 1 cenoura

- 2 cebolas

- 1 molhinho de salsa

- rama de alho francês

- 125gr de bacon

- 3 dentes de alho

- alecrim fresco

- 2 tomates pelados

- 100ml de vinho branco

- alguns cogumelos frescos

- esparguete

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- queijo parmesão a gosto

Preparação:

Numa panela coloque o peito de frango, uma cebola descascada e corta em quatro, a cenoura também cortada em pedaços, os talos da salsa (guarde as folhas para depois) e a rama do alho francês. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar até o peito de frango se desfazer. Nessa altura retire do lume, o frango deixe arrefecer para conseguir desfiar e o caldo passe-o por um passador para ficar com caldo caseiro que irá utilizar nesta receita e que pode congelar para usar mais tarde.

Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o numa frigideira. Leve ao lume com um fio de azeite.

Adicione à frigideira uma cebola picadinha, os alhos esmagados e alecrim fresco. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.

Pique os tomates pelados (ou use frescos sem pele nem pevides) e junte à frigideira. Refresque tudo com o vinho branco.

Adicione os cogumelos laminados e um pouco do caldo de frango. 

Assim que ferver adicione o frango desfiado, tempere com pimenta e deixe o molho reduzir. Não se esqueça de rectificar os temperos, pode necessitar de sal.

À parte coza o esparguete como indica na embalagem. Assim que estiver cozido, escorra o esparguete e envolva no ragu.

Sirva polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado (eu optei por colocar em lascas).

Bom apetite ou como dizem os italianos, buon appetito!