Paella cá de casa

Já tem mais de 2 anos que partilhei a minha receita de paella, é a que faço sempre, aprovada por todos os que a provaram. É, de facto, deliciosa e muito simples de preparar. Eu gosto de fazer a mise en place toda antes de começar a cozinhar. Isto porque acontece tudo muito rápido e convém estar de olho na paella e apenas dar-lhe amor. 

Eu não tenho um tacho próprio para paella, faço mesmo num baixo e com tampa, tipo frigideira mas mais alto e corra bem na mesma. 

Vamos lá à receita que esta é, sem dúvida, uma das melhores formas de começar esta semana que parece uma qualquer de Dezembro.

Ingredientes:

- peito de um frango em cubos

- 1 chouriço

- 10 mexilhões

- 200gr de miolo de camarão

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 pimento vermelho

- 1 raminho de salsa

- 1 colher de chá bem cheia de paprika

- 1 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 medida de arroz

- 2 e 1/2 medidas de caldo caseiro

- 1 limão

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Corte o frango em cubos e o chouriço às rodelas. Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Leve ao lume um tacho (ou uma paellera) com um fio de azeite e frite o frango. 

Quando estiver frito, retire o frango e reserve.

Ao tacho, adicione a cebola picada, os alhos também picados e deixe refogar um pouco. Se achar que está muito seco, acrescente mais um fio de azeite.

Na sequência, assim que a cebola começar a amolecer, junte a cenoura em cubos. Deixe cozinhar um pouco sem esquecer de mexer.

Limpe o pimento, retire todas as sementes e corte-o em tiras. Adicione ao tacho.

Adicione a paprika, envolva bem e deixe-a fritar um pouco. Isto vai fazer com que liberte mais o aroma. Depois acrescente a polpa de tomate.

Adicione o arroz e envolva-o em todos os sabores. Junte depois o caldo, eu usei caldo de frango caseiro já temperado.

Assim que levantar fervura deixe cozinhar uns 12 minutos, mexendo de vez em quando.

Passado este tempo, envolva na paella o miolo de camarão. Acrescente o sumo de 1 limão pequeno.

Rectifique os temperos, tenha em atenção que se usar caldo de compra, este estará temperado, por isso é preferível provar e acrescentar tempero do que ficar demasiado salgado.

Por fim junte os mexilhões e alguns camarões inteiros, tape e deixe cozinhar até os camarões ficarem cor de rosa.

Sirva com mais alguns gomos de limão.

Bom apetite.

Nota: Desta vez não acrescentei ervilhas porque o meu pai detesta, mas se gostarem acrescente 1 chávena de ervilhas congeladas ao mesmo tempo do miolo de camarão.