Estufado de Peixe

Volta e meia recebo emails de leitores a pedir sugestões para as chamadas "refeições de um tacho só". Depois de um email de uma simpática leitora a pedir uma sugestão de peixe fácil, rápida e deliciosa, lembrei-me que tinha esta receita por publicar há alguns dias. 

Rosa, mais uma vez obrigado pelas simpáticas palavras e espero que goste da sugestão que lhe deixo.

Espero também que, todos vocês gostem desta receita.

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 1 lata de tomate pelado

- 1 pimento vermelho

- 1 folha de louro

- 100ml de vinho branco

- água q.b.

- 4 batatas

- 8 mexilhões

- 6 lulas

- 2 lombos de pescada

- 200gr de miolo de camarão

- salsa picada q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar com um pouco de azeite com a folha de louro.

Corte o pimento em tiras e limpe-o de sementes, acrescente à cebola e deixe cozinhar em lume brando.

Junte o vinho para refrescar. Pique os tomates e acrescente ao tacho juntamente com as batatas em cubos, as lulas cortadas em rodelas e a pescada. Tempere com sal e pimentos, adicione um pouco de água e deixe cozinhar uns 15 minutos. 

Por último acrescente os mexilhões previamente limpos e o miolo de camarão, deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!