Tempura de Camarão

Esta receita ficou prometida para a semana passada mas, a verdade é que ainda não me consegui organizar em condições e sexta feira foi um dia complicado. O tempo foi muito pouco para tudo o que precisava, sendo assim tive de "abrir mão" e não publicar um post por aqui (nem vídeo no canal). Penso que mais tarde ou mais cedo tudo entrará nos eixos... espero eu!

Seja como for, hoje temos a receita de tempura de camarão que vocês viram nas minhas redes sociais (aproveitem e adicionem-me no Instagram e no Facebook) e tanto me pediram a receita. É muito fácil de fazer e versátil, fica crocante e deliciosa. Estes camarões foram o petisco perfeito numa tarde de verão, com umas cervejas bem fresquinhas.

Boa semana a todos!

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha de trigo

- 1 chávena de farinha de milho amarela

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 gema

- 300ml de água com gás bem gelada

- sal e pimenta q.b.

- camarão descascado só com o rabo

- sumo de 1 limão

- flor de sal q.b.

- 2 dentes de alho picado

- óleo para fritar

Preparação:

Comece por descascar o camarão deixando apenas o rabo (e não se esqueça de retirar a tripa!). Numa taça coloque o camarão e tempere com flor de sal, pimenta, os dentes de alho picados e o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.

Coloque um tacho ao lume com bastante óleo para fritar os camarões ou use a fritadeira eléctrica. Deve deixar o óleo atingir os 180ºC. Enquanto aquece vamos preparar a tempura.

Entretanto, coloque a farinha de trigo numa taça, acrescente a farinha de milho, o bicarbonato, sal e pimenta. Misture bem e abra uma covinha no centro onde vai colocar a gema e a água com gás bem fria. A sério, a água deve estar bem fria, a que usei estava quase a congelar.

Comece a adicionar a água aos poucos e com uma vara de arames vá mexendo e acrescentando. 

Passe os camarões, um a um, pela tempura e coloque no óleo para fritar. Eles vão cozinhar num instante, quando o rabo mudar de cor para cor de laranja e a tempura estiver douradinha, retire os camarões e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha. Não deve fritar muitos de uma só vez pois irá baixar muito a temperatura do óleo e podem não ficar tão crocantes. 

Sirva-os acompanhados por gomos de limão.

Bom apetite.