Empada de Frango

Já vos andava a dever a receita desta empada de frango desde antes das férias! Só para verem que eu não me esqueço mas, às vezes, algumas coisas colocam-se à frente na lista de prioridades. Mas, promessa cumprida, aqui está ela.

Eu fiz em ponto grande mas vocês podem fazer empadinhas pequeninas e podem até congelar. Se não quiserem ter trabalho a fazer a massa quebrada, podem usar de compra e até optar por massa folhada. Como vêm há imensas coisas diferentes que podem fazer tendo uma receita como base. E, na minha opinião, ter no congelador empadas prontas a cozinhar é uma enorme mais valia para os dias corridos da semana.

Ingredientes:

Para a massa:

- 200gr de farinha de trigo

- 100gr de manteiga

- 1 ovo

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

- 1 peito de frango

- 1/4 chouriço de carne

- 2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 colher de sopa de farinha

- 1/2 pimento vermelho

- água q.b.

- salsa picada q.b.

- 1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por fazer a massa. Numa taça coloque a farinha e junte-lhe o sal. Misture bem e abra uma covinha no meio.

Adicione ao centro da farinha a manteiga em cubos, a água e o ovo.

Comece a amassar do centro para fora, com delicadeza e sem amassar demasiado. Quando tiver uma massa homogénea e a formar uma bola, pode parar de amassar, está pronta.

Forme um disco com a massa, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico.

Numa panela coloque o peito de frango, 1 cebola descascada e cortada em quatro, a cenoura cortada em pedaços, a folha de louro e cubra de água. Leve ao lume e tempere com sal. 

Quando o peito de frango estiver cozido retire da água e deixe arrefecer. Guarde a água da cozedura para usar como caldo.

Pique a outra cebola e os dentes de alho. Coloque numa panela com azeite e leve a refogar. 

Corte o pimento em cubos e adicione à cebola.

Corte o chouriço em cubos e adicione de seguida.

Desfie o frango, retire todos os ossos e gorduras e junte ao refogado mexendo para todos os sabores se envolverem. 

Tempere com pimenta preta e rectifique o tempero de sal.

Polvilhe com a colher de farinha e envolva bem.

Acrescente caldo da cozedura do frango, pouco a pouco, para a farinha cozer e engrossar o recheio e ficar bem cremoso. Termine com salsa picada e retire o recheio do lume.

Divida a massa em duas partes. Estique uma delas, sobre uma folha de papel vegetal, até formar um retângulo com, aproximadamente, 4mm de espessura. Transfira para um tabuleiro e coloque o recheio no meio. Espalhe mas deixe ficar uma margem com 1cm a toda a volta.

Estique a segunda parte da massa também num retângulo, com o qual consiga cobrir o recheio. Disponha a massa por cima para fechar a empada e feche muito bem, torcendo as margens da massa ou selando com a ajuda de um garfo.

Pincele a massa com gema batida e com a faca faça umas pequenas decorações.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar bem cozida e douradinha.

Sirva com uma salada e bom apetite.