Medalhões de Pescada com Molho de Camarões

Começamos mais uma semana e, mais uma vez, com mau tempo. As saudades que eu tenho de umas comidinhas a saber a verão, uns churrascos, fazer as refeições no terraço e até de uns picnics. Este tempo não está mesmo com cara de primavera, com tanta chuva e as temperaturas ainda bem fresquinhas. 

Bem, mas lamentos à parte, hoje trago-vos uma receita de peixe. Uns medalhões de pescada com um molho de camarões que é uma delícia. Foi muito apreciado cá em casa e por isso, eu espero que vocês também gostem.

Boa semana!

Ingredientes:

- 4 medalhões de pescada

- azeite q.b.

- 200g de miolo de camarão

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 pimento vermelho (ou amarelo) em tiras

- 2 tomates pelados

- Sal e pimenta q.b.

- 2 chávenas de caldo de peixe

- 1 colher de sobremesa de farinha

- 1 limão (sumo e raspa)

- salsa picada a gosto

Preparação:

Comece por temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos.

Passado esse tempo aqueça uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer bem e cozinhe os medalhões de pescada. Quando estiverem a seu gosto, retire-os do lume e reserve.

Leve a mesma frigideira ao lume, coloque um pouco mais de azeite, acrescente o alho picado e deixe fritar um pouco (sem deixar queimar). Acrescente o miolo de camarão, tempere-o com um pouco de sal e pimenta, e cozinhe até começar a ficar cor de rosa.

Acrescente o pimento em tiras e os tomates bem picados, envolva e deixe cozinhar um pouco.

Entretanto, à parte, dissolva a farinha no caldo de peixe que deve estar quente, para ser mais fácil dissolver. Eu estou a usar caldo caseiro, se usar do de compra tenha cuidado com os temperos que coloca porque o caldo costuma ser bem temperado.

Dissolva então a farinha no caldo e acrescente à frigideira. Assim que começar a ferver, rectifique os temperos.

Devolva os medalhões de pescada à frigideira para que fiquem bem quentes e para dar um ar mais fresco, junte um pouquinho de raspa de limão.

Coloque no prato de servir e polvilhe com a salsa picada.

Sirva acompanhado de um arroz branco e salada.

Bom apetite.