Feijão verde guisado com ovos escalfados

Num daqueles meus exercícios mentais para decidir o almoço e comer menos carne, optei por fazer um feijão verde guisado com ovos escalfados. Acabou por não ser um prato vegetariano, visto eu ter-lhe acrescentado o chouriço mas, se quiserem retirem-no e assim ficam com uma receita deliciosa e vegetariana. É uma forma muito boa de comer mais legumes e o ovo escalfado torna qualquer refeição muito agradável (já vos disse que adoro ovos, certo?). 

Espero que gostem da minha sugestão de hoje.

Ingredientes:

- 300gr de feijão verde cortado 

- 1/2 chouriço de carne

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 1 tomate pelado 

- 1 chávena de caldo de legumes

- sal e pimenta q.b.

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

Pique a cebola e o chouriço, refogue-os num fio de azeite. Adicione o dente de alho picado juntamente com o tomate cortado em pedacinho e deixe cozinhar um minuto.

Arranje o feijão verde, tirando as pontas e o fio. Corte em pedaços e lave bem.

Acrescente o feijão verde ao refogado. 

Envolva bem e regue com o caldo de legumes.

Tempere com um pouco de pimenta (o meu caldo tinha sal, se o seu não tiver, tempere também com sal) e deixe cozinhar até estar no ponto. 

À parte coloque um tacho ao lume com sal e uma colher de sopa de vinagre. Parta um ovo para dentro de uma chávena e assim que a água ferver, adicione o ovo. Escalfe-o também a gosto. Eu costumo contar 3 minutos e está bom porque gostamos da gema liquida, se gosta dela bem cozinhada deixe mais tempo. Quando o primeiro ovo estiver no ponto, repita o processo com o segundo.

Sirva o feijão verde guisado com os ovos escalfados. Uma delícia.

Bom apetite.