Sopa de Abóbora e Cenoura Assada

Com os dias frios o que é que apetece mesmo? Uma deliciosa sopa bem quentinha. E eu hoje trago-vos uma sugestão excelente. Trata-se de um creme bem sedoso, de abóbora e cenoura, que não dá praticamente trabalho nenhum a fazer. É perfeita para o jantar numa destas noites mais frias que já se fazem sentir.

Espero que gostem desta receita.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 500gr de abóbora (sem casca nem pevides)

- 200gr de cenoura

- azeite q.b.

- sal q.b.

- caldo de legumes q.b.

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.

Arranje a abóbora e a cenoura. Corte os legumes em pedaços, coloque-os num tabuleiro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, tapado por folha de alumínio por +/- 30/35 (até os legumes estarem macios).

Quando estiverem prontos, retire-os do forno e reserve.

Descasque e pique a cebola e o alho. Leve ao lume num tacho com um fio de azeite e deixe-a refogar um pouco.

Junte os legumes assados, acrescente um pouco de caldo de legumes ou água (a quantidade é a gosto, conforme a espessura que pretende ter na sua sopa). 

Depois triture a sopa até obter um creme bem macio e sedoso. Acrescente caldo (ou água) se achar necessário e leve ao lume para levantar fervura. 

Rectifique de sal e está pronta a ser servida.

Acompanhe com uns croutons caseiros.

Bom apetite.