Creme gelado de Caramelo

Esta receita já faz parte do blogue, mas já a publiquei há muito tempo, quando o número de visitas e de seguidores era muito menor. É um gelado muito bom mesmo e tive pena de não voltar a partilhar com vocês.

Hoje o meu dia foi muito corrido e está tanto calor que só apetecem coisas frescas. Espero que gostem da sugestão, apesar de reciclada. Acreditem que é mesmo muito bom!!!

Experimentem eu tenho a certeza que não se vão arrepender!

Ingredientes para o caramelo:

600gr de açúcar

2dl de água fria

2,5dl de água quente

Preparação do caramelo:

Numa panela coloque o açúcar e a água fria, leve ao lume até caramelizar.

Quando tiver uma cor bonita, adicione a água quente aos pouquinhos e com muito cuidado para não queimar pois o caramelo pode saltar.

Deixe arrefecer e guarde num frasco. Desta forma tem caramelo pronto sempre que precisar, sem ter de comprar.

Ingredientes para creme de caramelo:

1/2 lt de leite

1 saqueta de Agar-agar

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

amêndoa palitada q.b.

Preparação:

Pincele as taças individuais ou uma grande, com o caramelo. Reserve.

Coloque o leite numa panela e dissolva a saqueta do agar-agar.

Leve o leite ao lume juntamente com a manteiga.

À parte bate a gema do ovo com o amido. Junte o açúcar e a baunilha e envolva.

Adicione a esta mistura o leite quente, em fio e sem parar de bater.

Leve novamente ao lume e deixe ferver 2 ou 3 minutos sem parar de mexer, para não pegar ao fundo da panela.

Bata a clara em neve e incorpore rapidamente ao creme. Coloque nas taças individuais.

Leve ao frigorífico para solidificar. Eu coloquei um pouco no congelador para ficar bem gelado.

Por cima coloquei amêndoa palitada.