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#7 Vamos Preparar O Natal 2015 - Chocolatinhos de Natal

Doces - Chocolate dezembro 21, 2015

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Sugestão De Doces Para O Natal IV - Pavlova de Natal

Doces - De Colher dezembro 18, 2015

Tinha a sensação que esta semana nunca mais chegava ao fim. Agora estou melhor, mas estive com gripe e muita tosse que atacava ainda mais à noite. Resultado, nem dormia eu nem o marido. Andamos por isso exaustos e a precisar do fim de semana. Mas teremos de ir buscar forças porque ainda temos muito o que fazer, as prendas estão praticamente todas por embrulhar, tenho de adiantar mais umas coisas para os cabazes, finalizar a lista de comidinhas para a ceia de Natal e fazer as compras. Ao contrário da maioria dos anos anteriores, ainda não decidi que sobremesas iremos preparar.

Às vezes parece-me que falta tanto para o Natal, mas na verdade já só faltam 6 dias! Para vos ajudar a decidir o que vão preparar, a sugestão de hoje passa por uma pavlova com ar natalício. Optei pelas framboesas e os bagos de romã, porque parecem pequenos enfeites a lembrar o Natal.

Desejo-vos um óptimo fim de semana.

Ingredientes:

- 6 claras de ovo

- 300gr de açúcar (uso 50gr por cada clara)

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 100gr de chocolate branco

- 300ml de natas

- 100gr de creme pasteleiro

- framboesas e bagos de romã a gosto

Preparação:

A pavlova não é muito complicada de fazer, mas requer tempo porque tem de secar no forno a uma temperatura baixa e tem de ficar lá dentro até arrefecer completamente.

Comece por ligar o forno nos 150ºC para aquecer.

Separe as gemas das claras, tenha muito cuidado porque se nas claras tiver algum bocadinho de gema isso irá prejudicar o merengue. A gordura das gemas não permite que as claras ganhem o ar necessário.

Coloque as claras numa tigela e comece a bater até formar alguma espuma, nessa altura adicione o açúcar. Bata até formar um merengue liso e brilhante. Outra coisa muito importante é o açúcar ter dissolvido completamente, para isso faça o seguinte teste, coloque um pouco de merengue entre os dedos e esfregue, senão sentir o açúcar o merengue está no ponto.

Retire da batedeira e adicione o vinagre e o amido de milho peneirado. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a pavlova dando-lhe uma forma arredondada e mais alta nos lados do que no meio para depois colocarmos a cobertura.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 100ºC. No meu forno necessita de 2h para ficar pronto. E lamento muito, mas só com experiência é que saberemos o tempo necessário. Temos de conhecer bem o nosso forno mas se colocarem a uma temperatura baixa podem lá deixar durante bastante tempo que não terão problemas. No final deixem a pavlova arrefecer completamente dentro do forno.

Derreta o chocolate branco em banho maria e pincele toda a zona da pavlova que vai levar cobertura. O chocolate branco irá impedir que a cobertura torne a pavlova mole e dá-lhe um crocante extra muito bom.

Bata as natas até obter picos suaves e adicione o creme pasteleiro. Coloque este creme por cima da pavlova e decore com as framboesas e os bagos de romã.

Nota: Já partilhei algumas vezes a receita do meu creme de pasteleiro, mas aqui fica mais uma vez.

Para o creme pasteleiro, coloque 250ml de leite num tachinho. Abra uma vagem de baunilha e raspe as sementes. Adicione as sementes ao leite e leve ao lume até aquecer.

À parte bata 3 gemas com 80gr de açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho. Bata bem para que fique um creme fofo.

Adicione o leite às gemas em fio, batendo sempre para que as gemas não cozam. Leve o creme ao lume e mexa sempre até engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

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#6 Vamos Preparar o Natal 2015 - Compota de Ananás e Manga

Doces - Compotas dezembro 17, 2015

De hoje a uma semana a azafama será enorme. Parece que já sinto o cheiro a rabanadas que a minha mãe estará a fazer enquanto eu preparo algum dos bolos que irão fazer parte da nossa mesa. Como sempre, será um dia cheio. A minha mãe trata daqueles doces mais tradicionais e eu trato dos restantes. Pelo meio, provavelmente ainda se terminam cabazes e ouvimos músicas de Natal. Todo este processo faz parte das nossas tradições, do nosso espírito natalício. Para nós o Natal é assim e se algum dia não tivermos toda essa azafama com certeza não irá ser um Natal normal.

Mas tento adiantar ao máximo os cabazes e para isso, fiz mais uma compota. Desta vez uma de sabor exótico com ananás e manga. Fica uma delícia e acompanha muito bem tanto torradas como panquecas e é tão fácil de fazer.

Ingredientes para 3 frascos de 130ml cada:

- 500gr de ananás já sem a casca e o interior mais duro

- 200gr de manga igualmente preparada

- 300gr de açúcar

- casca e sumo de 1 lima

Preparação:

Num tacho coloque a polpa do ananás partida em pedaços bem como a da manga. O peso que vos indico é para a fruta descascada. Junte o açúcar, a casca da lima bem como o sumo. Leve ao lume brando até o açúcar derreter e levantar fervura, nessa altura pode colocar o lume um pouco mais forte.

Deixe a compota ferver até o líquido reduzir bastante, mas tenha cuidado para que não queime no fundo.

Quando a fruta estiver bem cozida e o liquido tiver reduzido, retire do lume e passe com a varinha mágica.

Depois é só colocar em frascos bem lavados e esterilizados. Já sabem que coloco os frascos no microondas durante um minuto na potência máxima e as tampas coloco em água a ferver. Coloquem a compota nos frascos e fechem logo. Por fim ponham todos os frascos numa panela e encham de água até meio dos frascos. Levem ao lume e deixem ferver 10 minutos, desliguem e deixem ficar os frascos dentro da panela até arrefecer. Eu costumo fazer este processo à noite e deixo ficar de um dia para o outro. Se seguirem estes passos conseguem que a compota aguente muito tempo sem se estragar.

No fim basta uma etiqueta bonita, uma fita para decorar o frasco e já está.