Nada mais simples do que isto, uma massa cozida e um pesto que, no caso, foi feito com ervilhas. Tudo bem delicioso e colorido, como se quer na cozinha. Um prato que se prepara em pouquíssimo tempo e com ingredientes básicos de despensa/congelador.
É uma receita que ando há imenso tempo para partilhar convosco, espero que gostem pois a mim agradou-me imenso.
Ingredientes:
- 200gr de massa curta
- sal e pimenta q.b.
- 100gr de ervilhas
- sumo de 1/2 limão
- 30gr de queijo parmesão ralado ou em lascas
Para o pesto de ervilhas:
- 100gr de ervilhas congeladas
- 1 dente de alho
- 30gr de amêndoas
- 50gr de queijo parmesão
- azeite extra virgem q.b.
Preparação:
Comece por preparar o pesto de ervilhas.
Escalde as ervilhas em água a ferver durante 2 minutos. Escorra-as e coloque no copo do mini processador. Acrescente o alho picado, as amêndoas e o queijo parmesão. Triture tudo até começar a formar uma pasta mas que fique com alguma textura. Junte azeite aos poucos, o suficiente para ajudar a formar o pesto. Reserve.
Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a massa e tempere com sal. Siga as indicações da embalagem para o tempo de cozedura e nos últimos 5 minutos acrescente as ervilhas para cozerem.
Escorra as massa e as ervilhas mas reserve um pouco da água da cozedura.
Acrescente o pesto à massa e às ervilhas, tempere com pimenta acabada de moer, o sumo do limão e rectifique os temperos de sal. Se achar que está uma mistura muito seca, pode juntar um pouco da água da cozedura da massa que reservou. Misture tudo muito bem.
Sirva a massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e pode acrescentar uns tomatinhos para complementar.
Bom apetite.
