Frango Desfiado em Cama de Couscous

Na maioria das vezes, durante a meal prep, coloco a assar umas perninhas (outras vezes uso peito) de frango que depois uso em almoços rápidos. Bem temperadas, são óptimas para colocar desfiadas numa salada, para juntar a uma massa com pesto, ou até para aquecer e comer assim. Neste dia desfiei-as e servi sobre couscous (inspirei-me nesta sugestão da Joana Roque, mas preparei o couscous de forma diferente). 

Ficou um prato delicioso e até o Bruno, que não é nada fã de couscous, comeu e repetiu.

Ingredientes: 

- 3 pernas de frango (coxas+pernas)

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 colher de chá de alho em pó

- 1 colher de chá de salsa desidratada

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 chávena de couscous

- 1 chávena de água a ferver

- sal q.b.

- 50gr de bacon em cubinhos

- 1 cenoura em cubinhos

- azeite q.b.

- salsa picada a gosto

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal, pimenta, o pimentão doce, o alho em pó e a salsa desidratada. Regue com um fio de azeite, massaje para ficarem bem untadas com o tempero e leve ao forno a 180º, até ficarem douradinhas.

Entretanto, coloque numa o couscous, tempere com sal e acrescente a água a ferver. Tape com um prato e deixe hidratar por, pelo menos, 5 minutos.

Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer. Acrescente o bacon e quando este começar a estalar, junte a cenoura cortada em cubinhos pequeninos. Eu gosto da cenoura al dente, se preferir pode cozer antes em água e junta ao bacon quando este estiver quase douradinho. 

Destape o couscous e solte os grãos com um garfo. Acrescente o bacon, a cenoura e a gordura presente da frigideira e que foi libertada pelo bacon.

Numa travessa coloque o couscous no fundo e por cima disponha o frango, sem ossos ou pele, e separado em pedaços grandes. Se gostar regue com um pouquinho do molho do frango e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.