Salada de Massa, Rúcula e Frango

O fim de semana foi bom. Melhor só se o tempo não andasse a loucura e colabora-se mais. Mas mesmo assim esteve muito bom. Foram 4 dias para descansar, namorar, passear e aproveitar ao máximo. Soube mesmo a férias! Depois o retomar às rotinas é que doeu, mas nã há muito a fazer...

Para primeira receita da semana, trago-vos uma salada de massa com rúcula e frango que faço volta e meia, pois é perfeita para aproveitamentos de sobras de frango. Tinha mesmo de partilhar com vocês!

Ingredientes:

- 150gr de sobras de frango assado, desfiado, sem ossos e peles

- 1 alho francês

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- raspa e sumo de 1 limão

- 150gr de massa 

- rúcula q.b.

- queijo parmesão q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a massa. Tempere de sal e deixe cozinhar o tempo que indicar na embalagem. Assim que estiver cozida (eu gosto da minha al dente), guarde uma chávena de água da cozedura, escorra a restante e reserve a massa.

Lava o alho francês e corte-o em rodelas finas. Coloque uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite e acrescente o alho francês e a folha de louro. Deixe saltear um pouco e junte o frango desfiado, a raspa e o sumo de limão. Deixe cozinhar um pouco e rectifique os temperos de sal e pimenta.

Junte o frango à massa e envolva bem. Acrescente um pouco da água da cozedura da massa e vá envolvendo. Acrescente metade da rúcula e envolva bem.

Coloque no prato de servir, por cima disponha a restante rúcula e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Bom apetite.