Frigideira de batatas novas, espinafres, chouriço e ovo estrelado

Os nossos almoços são, na maioria das vezes, coisas mais simples, rápidas e fáceis de preparar. Tento usar sobras (se existirem) ou preparar refeições mais simples. Esta frigideira de batatas é algo que adoramos e fica uma delícia. Desta vez juntei espinafres, pois é algo que tenho sempre no frigorífico.
Para quem me pede refeições simples para uma ou duas pessoas, que se possa preparar em pouco tempo, sem dúvida que esta receita é uma delas. E para ser mais rápido podem cozer as batatas com antecedência e guardar no frigorífico até precisarem.
Espero que gostem desta sugestão.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 12 batatinhas novas 

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 chouriço de carne
- 2 mãos cheias de espinafres

- 1 raminho de salsa

- 1 haste de tomilho

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 ovo por pessoa
- pão para servir

Preparação:

Comece por descascar e cortar as batatas ao meio, se gostar, lave-as bem e mantenha a pele. Leve-as a cozer em água temperada de sal. 

Quando estiverem cozidas escorra toda a água e reserve.

Aqueça um wok (ou uma frigideira) com um fio de azeite.

Descasque a cebola e corte em meias luas finas. Adicione ao azeite e deixe fritar um pouco.

Descasque os alhos e pique-os finamente, junte depois às cebolas. Adicione o chouriço cortado às rodelas. 

Quando o chouriço estiver a ficar salteado adicione as batatas e deixe-as ganhar cor. Tempere com pimenta e junte a salsa e o tomilho, ambos bem picadinhos.
À parte comece a estrelar os ovos.

Quando as batatas estiverem douradinhas, acrescente os espinafres. Envolva tudo e deixe saltear uns minutos (até os espinafres ficarem cozidos).

Sirva com os ovos estrelados e uma fatia de pão.

Bom apetite.