Shakshuka - Ovos à Tunisina (receita vegetariana)

Andava nas minhas pesquisas de receitas, sem carne nem peixe, quando os meus olhos bateram numa sugestão de shakshuka. Pesquisei um pouco mais e percebi que é um prato com origem na Tunísia mas bastante apreciado por quase todo o Médio Oriente. Trata-se de uma espécie de refogado de tomate onde depois se escalfam ovos. 

Procurei mais sobre a receita e encontrei sugestões para todos os gostos. Umas levavam espargos, outras abacate, espinafres e feijão. Percebi que todas tinham em comum o tomate, pimento e ovos, obviamente. Resolvi fazer uma versão para o nosso almoço à qual acrescentei feijão que tinha cozido e congelado. Ficou uma delícia, nós adoramos e vamos repetir.

Se querem sugestões sem carne nem peixe, experimentem a shakshuka. O nome pode 'assustar', mas é um prato delicioso.

Ingredientes:

➤ 1 cebola cortada em meias luas finas

➤ 2 dentes de alho picados

➤ azeite q.b.

➤ 1 colher de chá de cominhos

➤ 1 colher de chá de pimentão doce

➤ sal e pimenta q.b.

➤ 1 pimento (usei verde)

➤ 4 colheres de sopa polpa de tomate (usei molho caseiro)

➤ 2 tomates em cubos 

➤ 4 ovos

➤ 200gr de feijão vermelho cozido

➤ salsa

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, e leve ao lume até a cebola ficar translucida. Nessa altura acrescente o alho picado, os cominhos e o pimentão doce, envolva bem. Junte o pimento cortado em cubinhos e deixe cozinhar.

Acrescente depois o tomate em cubos e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Acrescente o feijão cozido e deixe que se envolvam no molho de tomate. Rectifique os temperos.

Por último abra buracos no molho, coloque os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto. 

Sirva polvilhado com salsa picada.

Pode acompanhar com fatias de pão torrado ou com arroz branco.

Bom apetite.