Caril Vegetariano

Deste fim de semana de três dias fica o descanso e o quanto precisávamos dele. Ficamos por casa mas aproveitamos ao máximo. Claro que, entre descanso e os afazeres normais, houve tempo para um bolo (receita da minha infância), para marmelada e geleia. Houve tempo para filmes e séries.

Confesso que durante estes dias pensei no Natal, mas depois lembrei-me da agenda que tenho até ao final do ano, de tudo o que vou ainda ter de viver, e o que me parecia estar tão próximo passou a estar a séculos de distância. 

Mas vamos lá iniciar esta semana, que terá a duração normal, com uma receita sem carne nem peixe, mas muito saborosa (e rápida de preparar).

Ingredientes:

- 250g de grão cozido

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro e pelado

- 1/2 courgete 

- 1 cenoura

- 1 mão bem cheia de espinafres

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- 1 malagueta seca

- 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

- 1 colher de sopa bem cheia de pó de caril 

- 200ml de caldo de legumes

- 1 colher de chá de farinha

- coentros picados a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado. Assim que começar a refogar acrescente o caril, o gengibre e a malagueta. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo. 

Acrescente a cenoura, a courgete e o tomate, tudo cortado em cubos pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o grão cozido e os espinafres.

À parte dissolva a farinha no caldo de legumes e acrescente ao tacho. Se o seu caldo não estiver temperado de sal, não se esqueça de acrescentar esse passo, o meu era caseiro e já estava temperado.

Deixe ferver em lume brando cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz (eu servi com arroz de legumes que tinha no frigorífico, mas normalmente gosto de o fazer com basmati branco e bem soltinho).

Bom Apetite.