Tiramisù de Domingo

No fim de semana passado fiz um tiramisù para a nossa sobremesa de domingo. Nada de especial, até porque, já partilhei várias vezes a receita aqui no blogue. Mas este decidi fazer de forma diferente. Optei por acrescentar gelatina incolor ao creme e monta-lo num aro. Ficou assim uma espécie de semifrio, que fez as delicias de todos, até porque estava realmente muito bom.

É uma das minhas sobremesas favoritas e partilho com vocês mais esta 'versão'. Espero que gostem e venham daí para ver a receita.

Ingredientes:

Para o creme:

- 4 gemas

- 100gr de açúcar

- 250gr de mascarpone

- 200ml de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- algumas gostas de limão

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a calda de café:

- 1/2 chávena de água

- 1 colher de sopa de café solúvel (ou 1/2 chávena de café bem forte)

- 1/4 chávena de açúcar

- cacau em pó q.b.

- palitos de champanhe q.b.

Preparação:

Comece por preparar a calda de café. Coloque numa caçarola a água, o café solúvel e o açúcar. Leve ao lume, mexa bem. Quando ferver e o açúcar estiver bem dissolvido, retire do lume e reserve.

Entretanto coloque demolho, em água bem fria, as folhas de gelatina.

Depois, numa taça que possa ser aquecida ao lume, coloque as gemas e o açúcar. 

Coloque a taça em banho-maria e bata com a batedeira até a mistura dobrar de tamanho (uns 10 minutos deverá ser suficiente). Retire do lume e bata mais um pouco para arrefecer mais depressa.

Noutra taça à parte coloque as natas e junte umas gotas de limão. Bata até estar próximo de atingir ponto de chantilly e nesta altura acrescente o mascarpone. Continue a bater até obter uma mistura homogénea e bem cremosa. 

Na sequencia, acrescente o creme de gemas e envolva bem.

Escorra as folhas de gelatina e, em banho-maria ou no microondas, aqueça até ficar com uma consistência liquida.

Acrescente em fio ao creme e envolva mais um pouco. Termine, acrescentando o extracto de baunilha.

Para a montagem:

No prato de servir, coloquei um aro rectangular com 9cm*18cm. Na base do mesmo coloquei uma camada de palitos de champanhe, que fui mergulhando levemente na calda de café. Preenchi todo o fundo com os palitos, polvilhei-os com um pouco de cacau em pó e por cima coloquei metade do creme.

Repeti, fazendo uma nova camada de palitos de champanhe passados pela calda de café, voltei a polvilhar com um pouco de cacau em pó e terminei com a outra metade de creme. 

Coloque no frigorífico no mínimo 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro para ficar bem firme.

Antes de servir, retire o aro com cuidado, passe uma faca na lateral para ajudar, ou aqueça ligeiramente com um maçarico de cozinha e polvilhe todo o bolo com um pouco de cacau em pó.

Bom apetite.