Pizza Night

Estes dias preparei uma noite de pizzas e até pensei em gravar em vídeo para vos mostrar, mas na altura não se proporcionou (talvez em outra altura).

Eu faço a minha massa da forma que aprendi com uma italiana de gema e garanto-vos que fica uma delícia. 

Em Itália eles presam muito a sua massa de pizza, é feita com ingredientes básicos mas com muito amor e uma forma de levedação que a torna diferente (ler deliciosa). A massa leveda duas vezes e demora praticamente 24 horas a ficar pronta, mas no final compensa e muito. Não dá mais trabalho do que o normal, apenas necessitam de um pouco de organização e paciência. Digo organização porque, como demora 24 horas a ficar pronta, já sabem que têm de a começar a preparar no dia anterior a usar. 

Mas chega de blá blá blá e venham daí à receita.

Ingredientes para a massa (deu para as 2 pizzas da imagem):

- 150ml de água morna

- 250gr de farinha de trigo

- 1 saqueta de fermento desidratado

- sal q.b.

- 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Dissolva o fermento na água.

Numa taça coloque a farinha, adicione o sal num cantinho, abra um pequeno buraco no meio e junte a água e o azeite. Amasse bem até formar uma bola.

Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha e amasse-a durante uns 5 minutos até ficar bem lisinha.

Volte a colocar a massa numa taça untada com um pouco de azeite, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de tamanho. Este tempo de levedação depende da temperatura ambiente e da humidade, mas 2 horas deveram ser suficientes.

Passado esse tempo, divida a massa em duas partes iguais e forme bolas com ela. 

Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou película aderente, cubra com película e leve ao frigorífico durante 16 horas. 

No dia seguinte, polvilhe a bancada com sêmola de milho e, com as mãos estique a massa e dê-lhes um formato minimamente redondo. E repito e em voz alta, COM AS MÃOS! Os italianos não esticam a massa da pizza com o rolo da massa, porque o rolo pode fazer com que a massa perca o ar que demoramos quase 24 horas a incorporar. (É por todos estes pormenores que eu gostava de ter feito o vídeo).

Ligue o forno a 220ºC para estar bem quente.

Os toppings ficam muito ao vosso gosto. Eu optei por fazer uma pizza bianca, muito típica em Roma para acompanhar queijo e presunto. Ou seja, por cima da base apenas se coloca um fio de azeite e ervas secas (eu optei por oregãos). Levei assim ao forno e depois coloquei fatias de presunto e queijo para acompanhar. Fica uma delícia.

À outra base acrescentei molho de tomate caseiro, pepperoni e queijo mozzarella. Levei ao forno até estar cozida e o queijo bem derretido.

Espero que gostem das minhas sugestão.

Bom apetite.