Carbonara com Cebola Caramelizada

Cá em casa somos muito fãs de comida italiana (adoramos Itália de tal forma que devemos ter uma costela italiana). Quando fomos à Itália pela primeira vez foi um fartote porque são muito parecidos connosco, sabem receber muito bem, o país é lindo e a comida é uma perdição.

Por lá aprendi alguns truques para uma carbonara deliciosa e, já vos disse algumas vezes aqui no blogue, que o primeiro de todos é nada de natas. O verdadeiro molho de carbonara só leva ovos, queijo, pimenta e um pouco da água de cozedura da massa. Mas nada e acreditem que é uma delícia.

Depois há pequenos truques, por exemplo, quando misturarem o molho o lume tem de estar desligado ou ficarão com ovos mexidos, o calor residual é o suficiente para que tudo se misture e fique cremoso. 

Desta vez lembrei-me de adicionar um pouco de cebola caramelizada apenas para um toque diferente e ficou uma maravilha.

Experimentem.

Ingredientes: 

- 300gr de macarrão (ou outra massa a gosto)

- 150gr de bacon 

- 2 ovos 

- 100gr de queijo Grana Panado ralado 

- pimenta q.b. 

- sal q.b. 

- azeite q.b. 

- 1 cebola.

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por preparar a cebola.

Descasque e corte em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, a folha de louro e adicione a cebola. Quando começar a cozinhar baixo o lume. 

Assim que a cebola amolecer, junte o açúcar e deixe refogar, para a cebola caramelizar e o liquido reduzir. Quando estiver pronto, rectique a cebola da frigideira e reserve.

Coza a massa em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite. Veja na embalagem quantos minutos deve cozer para ficar al dente.

Parta o bacon em tiras finas. 

Leve novamente a frigideira ao lume, desta vez sem gordura, deixe aquecer bem e cozinhe o bacon até ficar tostadinho. Adicione a cebola previamente cozinhada e misture bem.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve duas colheres da água da sua cozedura.

Misture a massa cozida com o bacon e a cebola. À parte bata os ovos e junte a água que reservou da cozedura da massa para diluir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Junte também metade do queijo e regue a massa com este molho. Misture bem.

Sirva polvilhado com o restante queijo ralado.

Bom apetite.