Queijadinhas de Laranja e Ricota | Com base de massa filo

Começamos esta semana com um docinho delicioso. No outro dia, andava a planificar as receitas que ia fazer e quais iriam ser gravadas quando verifiquei que tinha um queijo ricota a necessitar ser usado. Aliado ao facto de ter 2 laranjeiras carregadas de frutos, a ideia de fazer estas queijadinhas surgiu de imediato. 

Daí a ter decidido dar-lhe um toque diferente também foi um ápice. Umas bases em massa filo só poderiam tornar este docinho ainda mais maravilho. E foi isso que aconteceu, num instante preparei estas delícias que chegaram entretanto ao canal de Youtube e agora ao blogue. 

Infelizmente já não resta nenhuma, porque seria perfeito para o lanche da tarde com um chá bem quentinho. Resta-me sonhar com elas...

Ingredientes:

- 250gr de queijo ricota 

- 180gr de açúcar

- 3 gemas + 1 ovo inteiro

- 200ml de leite

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- raspa e sumo de 2 laranjas

- 2 folhas de massa filo q.b.

- 75gr de manteiga derretida

Preparação:

Numa taça coloque a ricota e desfaça-a bem, tornando-a mais cremosa. 

Na sequência, adicione as gemas e o ovo inteiro, bata bem para ficar homogéneo. Adicione o açúcar, o leite, o amido de milho e a raspa e sumo das laranjas. Pelo meio de cada adição vá batendo um pouco.

Quando a vossa mistura estiver homogénea, sem grumos, reserve e prepare as bases.

Corte a massa filo em quadrados, com cada folha de massa consegui 12 quadrados.

Derreta a manteiga para pincelar a massa. 

Proceda da seguinte forma: 

- pegue num quadrado de massa, pincele-o com manteiga, sobreponha outro quadrado de massa e pincele-o também com manteiga. Com a massa, forre formas de queques também elas pinceladas com um pouco de manteiga.

Com todas as bases prontas, foi só coloca-las num tabuleiro e encher com o preparado de ricota e laranja. Coloque-as no forno a 180ºC durante 20/25 minutos.

Antes de as servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.