Ervilhas com ovos de cordoniz

Sabem aquelas comidas que nos confortam a alma e o estômago? Ervilhas com ovos escalfados, para mim, é daqueles pratos que mais conforto me dão. Mas, ao contrário de algumas pessoas, eu gosto de fazer um prato mais substancial e em vez de colocar um pouco de bacon, gosto de usar entremeada de porco. Desta vez substitui os ovos de galinha, por uns ovinhos de codorniz que ficaram um mimo. 

Ingredientes: 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- azeite q.b. 

- sal e pimenta q.b. 

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- 1 folha de louro 

- salsa q.b. 

- 250gr de entremeada de porco 

- 1/4 de morcela 

- 400gr de ervilhas 

- 6 ovinhos de codorniz 

- 400ml de caldo (usei caseiro, podem usar de compra ou até água) 

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a cebola e um fio de azeite. Quando começar a cozinhar adicione os alhos picados e a folha de louro. Deixe puxar um pouco.

Adicione a entremeada cortada em cubos e frite a carne. Tempere de sal (apenas uma pitada, no final rectifica-se), pimenta e junte a polpa de tomate. Refresque com o caldo (ou água), junte um raminho de salsa e deixe cozinhar uns 20 minutos. 

Quando a carne começar a ficar cozinhada é a altura de adicionar as ervilhas. Se não tiver liquido que chegue, adicione um pouco de água quente. Junte então as ervilhas e a morcela cortada em rodelas (usei apenas 1/4 de morcela para dar algum sabor e tempero). Cozinhe cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.

Abra uns espacinhos e adicione os ovos para estes escalfarem no próprio molho ou então faça como eu fiz e escalfe os ovos numa panela à parte com água a ferver temperada de sal. Tenha em atenção que os ovos de codorniz são muito pequeninos. Os de galinha eu deixo escalfar durante 3 minutos pois gosto da gema liquida, os de codorniz ficam prontos muito mais depressa.

Sirva com fatias de pão torrado.