Delícia de amêndoa e chila

Antes de tudo o resto, Feliz Dia de Reis a todos! 

Os meus pais sempre fizeram questão de lembrar este dia e de fazer na mesma uma ceia. Infelizmente, desde que casei que não o temos feito no dia mas sim no fim de semana, a distância tem destas coisas. Por isso amanha há festa! Vamos comemorar o Dia de Reis porque é sempre um bom motivo para fazermos um jantar e comemorar a vida (acreditem bem preciso).

Hoje não vos trago a sugestão mais lógica para o dia (Bolo Rei) mas sim uma sobremesa diferente mas igualmente deliciosa. 

Esta delícia de amêndoa e chila parece-me muito bem para comemorar o dia de Reis e vocês o que acham?

Chegamos assim ao fim da primeira semana do ano. Desejo-vos um bom fim de semana a todos e sejam muito felizes, sempre!!!!

Ingredientes:

Para os discos de merengue:

- 6 claras

- 200gr de açúcar em pó

- 100gr de farinha de amêndoa

- 25gr de amido de milho

Para o recheio:

- 150ml de água

- 150gr de açúcar

- 6 gemas

- 1 pau de canela

- casca de limão

- 200gr de doce de chila

Decoração:

- açúcar em pó q.b.

- canela em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Na taça da batedeira coloque as claras e comece a bater. Quando começar a fazer espuma adicione o açúcar em pó, aos poucos sem parar de bater. Bata até formar um merengue brilhante e com uns picos bem firmes. 

Adicione a farinha de amêndoa e o amido de milho e envolva bem. 

Coloque a mistura num saco pasteleiro (eu usei uma boquilha lisa).

No papel vegetal onde vai cozer o merengue, desenhe três círculos com cerca de 21cm cada. Preencha esses círculos com o merengue e leve ao forno, o tempo varia bastante. Eu deixei uns 15 minutos e depois experimentei tocar nos discos de merengue, quando senti que estavam secos, retirei do forno e deixei arrefecer. 

Entretanto prepare o recheio.

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda (uns 4 minutos são suficientes). Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e o limão.

À parte bata ligeiramente as gemas. 

Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.

Leve depois ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer.

Por último adicione o doce de chila, envolva bem e está pronto a usar (deixe arrefecer).

Quando todos os seus elementos estiverem frios, monte a sua delícia.

Num prato coloque um disco de merengue, por cima disponha metade do recheio, cubra com o segundo disco, o restante recheio e termine com o último disco de merengue.

Decore com açúcar em pó e canela.

Bom apetite.

Quase não conseguia tirar foto ao interior :)