Arroz de frango e espinafres - Aproveitamentos

Os últimos dias do ano serviram para limpar o frigorífico, congelador e despensa. Ou seja, tentei gastar todos os restinhos que andavam por lá, criar algumas refeições mais ligeiras para agora fazer compras e organizar tudo. Gosto de começar o ano assim, mais organizada. Sinto que é um recomeço, uma página em branco e que podemos ser sempre mais e melhor. 

Com o pensamento de reaproveitar e nunca deixar nada estragar "nasceu" esta receita. Havia um pouco de espinafres no frigorífico, 1/4 de chouriço de carne, uma caixa de arroz branco e um peito de frango assado no congelador. Em pouco tempo o almoço ficou pronto e eu fiquei com a sensação de dever cumprido. E desta forma a primeira receita do ano é uma de aproveitamentos, para começarmos o ano com o pensamento que na cozinha "nada se perde, tudo se transforma". 

Ingredientes:

- 1 peito de frango assado

- 1/4 de chouriço de carne

- espinafres q.b.

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 folha de louro

- salsa picada a gosto

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Pique a cebola, coloque-a num tacho e leve ao lume com um fio de azeite.

Entretanto pique os alhos e, quando a cebola estiver um pouco cozinhada, acrescente-os.

Deixe refogar mais uns minutos. 

Acrescente o açafrão, a folha de louro e o frango cortado em cubos. Envolva bem.

Junte os espinafres lavados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Envolva o arroz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Polvilhe com a salsa picada, envolva e desligue o fogão. 

Passe tudo para uma assadeira, disponha as rodelas de chouriço e leve ao forno apenas o tempo necessário para o chouriço ganhar cor. 

Bom apetite.