Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa

Outono lembra-me frutos secos. Lembra-me maçã e canela. Outono lembra-me chuva lá fora e forno ligado na cozinha. Outono para mim são bolachinhas com um chá quente.

Quando vi que o tema do desafio "Há vida para além da massa de atum" deste mês era as Sobremesas de Outono, lembrei-me da receita de um bolo que andava há muito para testar. É um bolo robusto, muito diferente daqueles bolos leves e fofos, este é húmido e decadente. No topo encontra-se um crocante de amêndoa que também nunca tinha experimentado mas que é uma delícia e dá vontade de comer o crocante mal sai do forno.

Esta é para mim uma sobremesa de Outono. Querem uma chávena de chá e uma fatia de bolo?

Ingredientes para o bolo:

3 maçãs

200gr de manteiga

2 ovos e 1 gema

2 chávenas de açúcar

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de chá de fermento

50gr de amêndoa inteiras 

canela a gosto

manteiga e farinha para untar a forma

Ingredientes para o crocante de amêndoa:

200gr de amêndoa palitada

1 clara de ovo

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Descasque as maçãs e parta-as em gomos finos.

Derreta a manteiga e junte-lhe a maçã e o açúcar, envolva bem.

À parte, bata ligeiramente os ovos e a gema. Adicione à manteiga e volve a envolver.

Por último, peneire a farinha e o fermento e envolva tudo. Perfume com canela em pó. Piquei grosseiramente as amêndoas, com a faca por exemplo, e envolva na massa.

Prepare a forma. Unte-a com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno que deve estar quente a 170ºC até ficar cozido.

Agora prepare o crocante.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Coloque a amêndoa espalhada. Polvilhe com o açúcar e misture bem. Junte a clara do ovo e misture para que todoa a amêndoa apanhe açúcar e fique húmida com a clara do ovo. Leve ao forno para tostar, mas tenha cuidado para não queimar e vá mexendo para a amêndoa ficar tostada por igual.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o e deixe arrefecer. Termine colocando o crocante de amêndoa por cima.

Experimentem e digam se não fica uma delícia.

Com esta receita participo no desafio "Há Vida Para Além da Massa de Atum" organizado pelos blogues A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas. 

Este mês foi a Susana do blogue Basta Cheio que escolheu o tema, Sobremesas de Outono. Para mim este bolo é uma perfeita sobremesa de Outono, espero que também gostem.