Pudim de Coco

Coco é um dos alimentos que eu adoro em sobremesas e cá em casa partilhamos todos deste gosto. Seja para aromatizar um bolo, ou só para decora-lo, há sempre coco ralado na despensa.

Desta vez resolvi experimentar esta receita que tinha visto numa das muitas revistas de culinária que temos.

Com algumas (pequenas) alterações ficou perfeito.

Simples, fácil e divino.

Pudim de Coco

Ingredientes:

- 4dl de leite de coco

- 1 lata de leite condensado

- 100gr de coco ralado

- 8 ovos

Preparação:

Pode fazer o caramelo ou comprar feito. Barre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.

Leve ao lume um tacho com o leite de coco e o leite condensado, mexendo até ferver.

Numa tigela bata os ovos com o coco e adicione depois a mistura do leite, em fio mexendo sempre.

Verta o preparado para a forma e leve a cozer em banho maria.

Eu cozi no forno durante perto de 1h, em banho maria. É preciso estar com atenção pois depende de forno para forno. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer no banho maria.

Desenforme a sirva o pudim decorado a gosto.